Embouteilleur: Domaine Rougeot Père & Fils, 6 rue André Ropiteau, 21190 Mersault / France
Dans le verre
Robe
Jaune paille éclatant et limpide avec des reflets dorés.
Nez
Agrumes mûrs, fleurs blanches, pomme jaune et de fines touches calcaires.
Bouche
En bouche, brillant et centré avec une structure acide vibrante, une tension saline et une élégance cristalline.
Caractère
Tendu, puriste et d'une clarté impressionnante – un vin de terroir plein de tension.
Accords
Excellent avec un turbot poêlé, des fruits de mer en sauce au beurre ou un Comté affiné.
À noter
Un Premier Cru issu de l'agriculture biologique certifiée, élevé sans ajout de soufre et mis en bouteille non filtré pour préserver l'identité pure du climat.
Note de dégustation
Caractère
Un Chardonnay d’une clarté cristalline et d’une formidable énergie vivante. Ce Premier Cru renonce aux effets d’annonce pour offrir une longueur saline inoubliable ainsi qu’une transparence bluffante. Un vin blanc puriste de la Côte de Beaune, qui reflète avec éclat dans le verre l’évolution du domaine vers une pureté sans compromis.
Terroir & Origine
Issu du prestigieux climat Premier Cru Charmes à Meursault, ce vin incarne le célèbre terroir bourguignon dans toute sa pureté. Le vigneron Pierre-Henri Rougeot dirige le domaine familial de 12,6 hectares depuis 2016 avec une philosophie radicale : convaincu qu’il ne peut y avoir de grand vin sans un sol vivant, il privilégie la culture biodynamique. Le domaine est certifié biologique depuis 2020 et en conversion Demeter, le travail dans les vignes étant effectué presque exclusivement à la main.
Cépage & Vinification
Vinifié à 100 % à partir de Chardonnay, Rougeot élève cette cuvée dans les caves historiques du XVIIIe siècle. Marqué par ses années d’apprentissage, il opte pour une vinification naturelle et réductive avec un minimum d’intervention : les fermentations sont spontanées grâce aux levures indigènes, le bâtonnage est totalement proscrit, tout comme le collage ou la filtration. L’élevage en pièces bourguignonnes traditionnelles de 228 litres s’effectue avec une proportion très mesurée de bois neuf et sans aucun ajout de soufre pendant l’élevage, préservant ainsi l’authenticité de la structure du Chardonnay.
Accords mets et vins
Sa structure vivante fait de ce Meursault le compagnon idéal de noix de Saint-Jacques poêlées, d’un turbot au beurre de graines de lin ou d’une classique volaille de Bresse à la crème. Il se révèle également sous son meilleur jour en compagnie d’un Comté affiné.
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