La maison Champagne Solemme, fondée en 2006 par Olivier Langlais, est située dans le Montage de Reims, plus précisément à Villers-Aux-Noeuds, où Emmanuel Brochet est également domicilié. Olivier a alors converti les six hectares de la famille en agriculture biologique puis en biodynamie, ce qu'il a fait certifier en 2018. Les six hectares sont répartis sur trois vignobles de premier cru dans la Montage de Reims et la Vallée de l'Ardre, où l'on trouve une géologie variée avec de la craie, de l'argilo-calcaire, du limon, du sable et de la pierre dure dite de meulière. Comme il est typique de cette partie de l'appellation, le meunier domine devant le chardonnay et le pinot noir. Les vignes ont en moyenne 52 ans. Olivier vinifie en inox, ne chaptalise pas, ne filtre pas, n'ajoute pas de dosage ni de sulfites. Ce sont des vins purs, qui restent en moyenne 36 mois sur lattes et qui reflètent très précisément la typicité de l'assemblage.
Le coffret de dégustation contient 5 bouteilles de 750 ml chacune.
| Allergènes | Contient du soufre |
|---|---|
| Pays | France |
| Température de consommation | 10° |
| Vigneron | Solemme |
| Type |
