Pouilly-Vinzelles Climat „Les Quarts“ Zen AOC 2020

Description de vin pour Pouilly-Vinzelles Climat „Les Quarts“ Zen AOC 2020 de La Soufrandière

Couleur & Apparence

Jaune doré pâle dans le verre, clair et lumineux – une promesse visuelle d’élégance bourguignonne.

Nez

La cuvée Zen se présente aromatiquement plus fraîche et retenue que sa sœur classique. Des notes d’agrumes se combinent avec des notes de mine de crayon, de pierre humide et d’herbes fraîches. L’aromatique tend vers le vert plutôt que vers l’orange : céleri, verveine et une touche de tabac confèrent au bouquet une précision minérale, presque ascétique. Un vin qui prend son temps.

Palais

C’est ici que se révèle la véritable nature de ce Chardonnay extraordinaire : extrêmement puissant et presque filant dans sa structure acide, qui procure une tension électrisante. Il est remarquable que cette tension soit préservée malgré la fermentation malolactique complète – un témoignage du terroir et du millésime 2020. Le fruit se montre juteux et concentré, tandis qu’une fine soyosité témoigne du long élevage sur lies. L’utilisation minimale de soufre (20 mg/l) rend le vin ouvert et vivant, sans perdre en structure.

Finale

Longue, minérale et d’une fraîcheur vibrante – l’acidité porte loin, sans être envahissante.

Terroir & Origine

Les Quarts compte parmi les plus beaux crus de Pouilly-Vinzelles. Le vignoble orienté au sud-est avec ses ceps âgés de 48 à 80 ans repose sur un sol argilo-calcaire ferrugineux du Bajocien. Cette formation géologique confère aux vins leur minéralité caractéristique et leur longévité.

Cépage & Vinification

100% Chardonnay, vendanges manuelles les 24/25 août 2020. Pressurage en raisin entier, fermentation spontanée, puis 17 mois d’élevage – d’abord onze mois en Pièces, ensuite en Foudres. Fermentation malolactique complète, soufrage minimal.

Accords mets-vins

La précision minérale s’harmonise parfaitement avec un ceviche de couteau aux piments ají limo et œufs de truite, des nori maki yasai avec salade de mizuna ou du tofu frit frais avec dashi et gingembre. Idéal en général avec les fruits de mer fins et la cuisine d’inspiration japonaise.

Particularités

La philosophie « Zen » se manifeste dans une intervention minimaliste et une expression maximale du terroir – un vin d’une tension et d’une précision remarquables.