Pouilly-Vinzelles Climat „Les Quarts“ Zen AOC 2020

Descrizione del vino Pouilly-Vinzelles Climat „Les Quarts“ Zen AOC 2020 di La Soufrandière

Colore & Aspetto

Giallo oro chiaro nel bicchiere, limpido e luminoso – una promessa visiva di eleganza borgognona.

Naso

La cuvée Zen si presenta aromaticamente più fresca e riservata rispetto alla sua sorella classica. Note di agrumi si combinano con grafite, pietra bagnata e erbe fresche. L’aromatica tende verso il verde piuttosto che l’arancione: sedano, verbena e un accenno di tabacco conferiscono al bouquet una precisione minerale, quasi ascetica. Un vino che si prende il suo tempo.

Palato

Qui si rivela la vera natura di questo straordinario Chardonnay: estremamente potente e quasi filante nella sua struttura acida, che crea una spinta elettrizzante. È notevole che questa tensione si mantenga nonostante la fermentazione malolattica completa – una testimonianza del terroir e della vendemmia 2020. Il frutto si mostra succoso e concentrato, mentre una fine setosità testimonia il lungo affinamento sui lieviti. L’uso minimo di solfiti (20 mg/l) rende il vino aperto e vivace, senza perdere struttura.

Finale

Lungo, minerale e con freschezza vibrante – l’acidità si estende lontano, senza essere invadente.

Terroir & Provenienza

Les Quarts è tra i migliori cru di Pouilly-Vinzelles. Il vigneto esposto a sud-est con viti di 48-80 anni poggia su terreno calcareo-argilloso ricco di ferro del Bajociano. Questa formazione geologica conferisce ai vini la loro caratteristica mineralità e longevità.

Vitigno & Vinificazione

100% Chardonnay, vendemmia manuale il 24/25 agosto 2020. Pressatura dell’uva intera, fermentazione spontanea, seguito da 17 mesi di affinamento – inizialmente undici mesi in Pièces, successivamente in botti grandi. Fermentazione malolattica completa, solforoso minimo.

Abbinamenti Consigliati

La precisione minerale si armonizza perfettamente con ceviche di capasanta con ají limo e caviale di trota, Nori Maki Yasai con insalata di mizuna o tofu fritto fresco con dashi e zenzero. In generale ideale con frutti di mare raffinati e cucina d’ispirazione giapponese.

Particolarità

La filosofia „Zen“ si manifesta in un intervento minimalista e massima espressione del terroir – un vino di notevole tensione e precisione.