Pouilly-Vinzelles Climat “Les Quarts” Zen AOC 2020

Descrizione del vino per Pouilly-Vinzelles Climat “Les Quarts” Zen AOC 2020 di La Soufrandière

Colore & Aspetto

Una lucentezza brillante nel calice: giallo dorato chiaro.

Naso

Aromaticamente, la Cuvée Zen si muove in uno spettro fresco e straordinariamente vivo. Chiare note d’agrumi incontrano sfumature minerali di grafite e pietra bagnata. Sullo sfondo si rivelano raffinate sfumature di erbe aromatiche, un po’ di verbena, una traccia di costa di sedano e un tocco di tabacco chiaro, che conferiscono al profilo olfattivo una serenità quasi aristocratica.

Palato

Al palato questo Chardonnay si mostra incisivo e sostenuto da un’acidità tesa e scattante. Nonostante la fermentazione malolattica completa e un’annata piuttosto moderatamente calda, il vino conserva una dinamica elettrizzante e una freschezza vivificante. La succosità fruttata va di pari passo con una struttura setosa, dovuta ai 17 mesi di affinamento sulle fecce fini. L’uso minimo di solfiti regala al sorso un equilibrio straordinariamente aperto e naturale.

Terroir & Origine

Il prestigioso cru Les Quarts, esposto a sud-est, è considerato il fiore all’occhiello di Pouilly-Vinzelles. Qui, viti fino a 80 anni di età affondano le radici in terreni argilloso-calcarei del Giurassico (Bajociano) ricchi di ferro e ciottoli: una fondamenta che dona a questi vini bianchi una longevità notevole e una fresca mineralità.

Vitigno & Vinificazione

Ottenuto da 100% Chardonnay, vendemmiato a mano a fine agosto. I fratelli Jean-Philippe e Jean-Guillaume Bret puntano sulla pressatura a grappolo intero e sulla fermentazione spontanea. Il processo di affinamento di 17 mesi è avvenuto dapprima per undici mesi in classiche pièces borgognone, seguiti da una sosta in botte grande con malolattica completa. Imbottigliato con un’aggiunta minima di solfiti di soli 20 mg/l.

Abbinamenti gastronomici

Eccellente con frutti di mare raffinati come il ceviche di cannolicchi con Ají Limo e caviale di trota. Ugualmente perfetto con creazioni vegetariane come Nori Maki Yasai con insalata Mizuna oppure tofu fresco fritto con Dashi e zenzero.

Particolarità

La Domaine lavora in biodinamica con rigorosa certificazione Demeter. Il progetto “Zen” rappresenta il minimo intervento in cantina e un uso estremamente ridotto di solfiti, conferendo allo Chardonnay una tensione di terroir affascinante e autentica.