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Couleur :
Jaune paille brillant, radieux et clair.
Nez :
Le Pinot Blanc 2018 de Forgeurac affiche sans complexe un fruit pleinement mûr, luxuriant et sans complexe, avec une superstructure éthérée et fraîche et des notes végétales herbacées de cerfeuil, d'anis et de bourrache. Multiples et complexes, avec une petite attitude de mauvais garçon, la carafe et les grands verres sont idéaux pour la domestication.
La bouche :
Contrairement à toutes les annonces, il est énormément discipliné en bouche. Tendu et nerveux, avec une colonne vertébrale salée, il ne fait pas de volte-face fruité, mais convainc en tant qu'expérience structurelle. Avec une bonne prise en main et une acidité finement tissée, il est enrobé d'un phénolique acidulé et d'une délicate fonte levurienne. Angenhem unverkitschter Weissburgunder avec une bonne pression et un train de boisson vertical.
Recommandations alimentaires par Sebastian Bordthäuser :
- Purée de racines de persil avec chicorée braisée, beurre brun, noix rôties et graines de grenade (végétarien)
(Légumes et végétariens)
- Carpe au four avec beurre noisette fouetté et poireaux crémeux
(Poisson)
- Pintade braisée aux girolles et aux myrtilles
(Sauvagine)
