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Colore:
Giallo paglierino brillante, luminoso e chiaro.
Naso:
Il Pinot Bianco 2018 di Forgeurac sfoggia senza mezzi termini un frutto pienamente maturo, rigoglioso e spudorato, con una sovrastruttura eterea e fresca e note vegetali di cerfoglio, anice e borragine. Pluristratificato e complesso, con un atteggiamento un po' da cattivo ragazzo, la caraffa e i bicchieri grandi sono ideali per l'uso domestico.
Bocca:
Contrariamente a tutti gli annunci, al palato è enormemente disciplinato. Duro e teso, con una spina dorsale salina, non fa capriole fruttate, ma è un'esperienza strutturale convincente. Con un buon grip e un'acidità finemente tessuta, è rivestito di fenoli aspri e di una delicata fusione di lieviti. Un Pinot Bianco piacevolmente non kitsch, con una buona pressione e una bevibilità verticale.
Raccomandazioni gastronomiche di Sebastian Bordthäuser:
- Purea di radici di prezzemolo con cicoria brasata, burro bruno, noci tostate e semi di melograno (vegetariano)
(Vegetale & Vegetariano)
- Carpa al forno con beurre noisette montato e crema di porri
(Pesce)
- Faraona brasata con finferli e mirtilli
(Uccelli selvatici)
