Weissburgunder GG, Monopol 2021 6000ml

En 2021, Odinstal Monopol a été mis en bouteille en tant que VDP.Große Lage. Le matériel viticole provient de deux parcelles. En 2004, le pinot blanc a été planté sur du basalte, et en 1988 déjà, sur du keuper.

95% ont fermenté dans des tonneaux de chêne du Palatinat. Seuls 5% ont fermenté pendant onze mois sur le moût. Et pourtant, ces 5% ont une influence sensible. En août, après les vendanges, tout a été assemblé et a pu vieillir une année supplémentaire sur lies totales en cuve inox. Juste avant la mise en bouteille, le vin a été légèrement sulfité et mis en bouteille sans filtration.

Les 12,56% vol d'alcool rencontrent un faible 0,5g/l de sucre résiduel et une acidité croquante de 6,1g/l. Son potentiel de maturité devrait être énorme.

Jaune doré brillant avec de légères nuances claires

Je pense directement aux gaufres. Une combinaison de pâte cuite et de graisse chaude. Brioche au beurre salé, tresse chaude aux amandes et aux raisins secs.

Le pinot blanc 2021 issu du monopole Odinstal est le premier millésime. Après cette excursion dans l'art de la pâtisserie, il présente aussi d'autres attributs. Il sent délicieusement le gingembre confit et frais. Un soupçon de pomme au four avec de la pâte d'amande et du raisin sec flotte dans l'air. Le coing caramélisé et un peu de kaki complètent le tout. Du côté végétal, un peu d'artichaut et de maïs s'y ajoutent lentement. Jamais envahissant, mais subtilement présent.

En bouche, il a une énorme prise. Ouah ! C'est vraiment très fort. Il est animé par une structure phénolique riche. Son fruit est mûr et riche au milieu. Cela donne une sensation de générosité. Cette chaleur est dominée par sa structure et son acidité bien présente. L'acidité se manifeste avec force, mais de manière bien dosée. Son toucher, sa sensation en bouche, cette pression, cette astringence. C'est une gorgée de pinot blanc très avancée. Un style de pinot blanc très particulier au sein du VDP et du monde des grands crus. A juste titre, il fait partie de ce label de qualité. Plein d'épices, de caractère et de longueur. Son fruit de poire mûr avec toutes ses facettes reste en bouche pendant de longues minutes.