Weissburgunder GG, Monopol 2021 6000ml

Nel 2021, Odinstal Monopol è stato imbottigliato come VDP.Große Lage. Le uve provengono da due parcelle. Il vigneto 2004 è stato piantato su basalto, mentre il Pinot Bianco è stato piantato su Keuper nel 1988.

95% sono stati fermentati in tonneaux usati di rovere del Palatinato. Solo 5% sono stati fermentati sulle bucce per undici mesi. Eppure questi 5% hanno un impatto notevole. Nell'agosto successivo alla vendemmia, il tutto è stato assemblato e lasciato maturare per un altro anno sui lieviti in serbatoi di acciaio inox. Poco prima dell'imbottigliamento, il vino è stato leggermente solforato e imbottigliato senza filtrazione.

Il volume alcolico di 12,56% incontra un basso residuo zuccherino di 0,5 g/l e una croccante acidità di 6,1 g/l. Il suo potenziale di invecchiamento dovrebbe essere enorme.

Giallo oro brillante con inclusioni chiare

Penso immediatamente ai waffle. Una combinazione di pasta cotta e grasso caldo. Brioche con burro salato, treccia calda con mandorle e uva sultanina.

Il Pinot Bianco 2021 del monopolio Odinstal è la prima annata. Dopo questa escursione nell'arte della cottura, presenta anche altri attributi. Profuma meravigliosamente di zenzero candito e fresco. C'è un sentore di mela cotta con marzapane e uva sultanina nell'aria. La mela cotogna caramellata e una nota di cachi completano il tutto. Carciofo e mais dolce entrano lentamente dall'angolo vegetale. Mai invadente, ma sottilmente presente.

Al palato è poi enormemente aderente. Wow. Ha davvero un bel pugno di ferro. Vive di una ricca struttura fenolica. Il frutto è maturo e pieno al centro. Trasmette una sensazione di generosità. Questo calore è dominato dalla struttura e dall'acidità presente. L'acidità è potente ma ben dosata. La sensazione, la sensazione in bocca, questa pressione, questa astringenza. È un sorso molto avanzato di Pinot Bianco. Probabilmente anche uno stile di Pinot Bianco molto indipendente all'interno della VDP e del mondo dei Grosses Gewächs. Ora fa giustamente parte di questo marchio di qualità. Pieno di sapore, carattere e lunghezza. Il suo frutto di pera matura con tutte le sue sfaccettature si aggrappa al palato per minuti.