Nun Vinya dels Taus 2019

100 % Xarel-Lo issu de vignes âgées de 74 ans, cultivées sur du sable, du calcaire et de l'argile.

Fermentation spontanée avec des levures sauvages pendant huit mois dans des barriques de 300 litres en provenance de Bourgogne, 50 pour cent neuves et 50 pour cent d'occasion.

Jaune citron pétillant

Quel nez grandiose. Les vieilles vignes de Xarel-lo sont à leur meilleur en ce moment. Porté par un fruit jaune mûr avec beaucoup d'épices herbacées. Outre les abricots et le melon miel, on trouve également des groseilles blanches. Les fruits secs à noyau sont discrètement en arrière-plan. Les herbes séchées comme la marjolaine et le thym ainsi que le poivre blanc laissent des traces claires. La tarte à l'abricot, le croustillant d'amande et une petite tresse de levure offrent une belle finale au nez.

En bouche, la Nonne 2019 est sublime et généreuse. Un monument de vin qui mord littéralement sur le palais pendant des minutes. L'interaction entre la minéralité fraîche et pierreuse et la fine acidité est magnifique. Sparse et pourtant juteux à la fois. Expansif de gorgée en gorgée, mais toujours porté par une élégance et une longueur folles. Les nuances de levure alternent avec la minéralité crayeuse cristalline. Un tanin très fin ajoute une autre dimension au palais. En finale, les arômes jaunes reviennent au premier plan avec une légère touche fumée. Il a un réel potentiel pour être un grand vin. Enric Soler pourrait devenir une denrée très rare et recherchée avec un vin comme Nun, même dans un contexte mondial. Les panneaux sont très bons.