Informations sur le vin
Petit vignoble dans le lieu-dit Jungenberg à Jois am Leithaberg, côté ouest du lac de Neusiedl ; sol schisteux.
Informations sur l'extension
50 % de raisins entiers, 50 % de raisins égrappés, fermentation spontanée en amphore, foulage manuel, pressurage après dix jours, retour en amphore et fermentation finale. Mis en bouteille non filtré avec un minimum de soufre.
Couleur
Rouge griotte moyen, légèrement trouble.
Nez
Le Blaufränkisch Manila 2020 se présente avec une fraîcheur pure - petites baies noires, granité de griottes, framboises des bois, menthe, romarin, estragon et lierre. Le tout est entouré d'une grande minéralité et de senteurs florales envoûtantes comme les pétales de rose et le sureau. On est impatient de découvrir ce qui nous attend en bouche.
Palais
Quelle vivacité sur la langue, une goutte avec un fruit noir frais, des tanins polis et une acidité finement structurée. C'est tout simplement un vin magnifique, et ce avec un alcool délicat de seulement 11,5 vol%. Lors de la dégustation, ce n'est pas seulement le vin qui plane au-dessus du palais, mais aussi le dégustateur, et ce au septième ciel. Il devrait y avoir plus de vins de ce genre, ils s'accordent à merveille avec l'esprit du temps - et avec une cuisine légère aux accents méditerranéens !
A servir impérativement frais dans un verre plus grand !
Recommandations alimentaires de Christina Hilker
- Salade de betteraves rouges avec radicchio, graines de courge grillées, raisins et menthe
- Salade de lentilles tiède à la pomme, au concombre et à la truite fumée
- Poitrine de poulet farcie Tomates, olives, roquette, accompagnée de baguette
| Allergènes | Contient du soufre |
|---|---|
| Type | |
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Acide | 5,3 g/l |
| Température de consommation | 17° |
| Fabricant | Cave A & H Nittnaus, Untere Hauptstraße 49, A-7122 Gols / Autriche, certificat biologique : AT-BIO-402 |
