Vintage Port 1987 1987

Description de vin pour Vintage Port 1987 de Niepoort

Caractère

Le Vintage Port 1987 de Niepoort représente un millésime classique de la vallée du Douro qui, après plus de trois décennies de vieillissement en bouteille, révèle aujourd’hui toute sa complexité. Avec 20,5% d’alcool et une douceur résiduelle prononcée, ce Port affiche la concentration et la longévité caractéristiques pour lesquelles la maison Niepoort est réputée depuis 1842. 1987 n’a pas été déclaré comme un millésime d’exception pour l’ensemble de la région, ce qui fait de ce Port une décision individuelle de la maison – typique de la philosophie indépendante de Niepoort, qui suit ses propres critères de qualité plutôt que de suivre la tendance générale.

Terroir & Origine

La vallée du Douro avec ses terrasses d’ardoise abruptes fournit la base de ce vin doux extraordinaire. Les variations extrêmes de température entre le jour et la nuit, les sols arides et le travail manuel laborieux dans les anciens vignobles caractérisent ce vin. Niepoort s’approvisionne traditionnellement en raisins provenant de petites parcelles des meilleurs terroirs, souvent de très vieux vignobles en plantation mixte qui apportent une complexité naturelle.

Cépages & Vinification

L’assemblage classique de Touriga Franca, Tinta Roriz et Tinto Cão forme l’épine dorsale de ce Vintage Port. La Touriga Franca apporte la structure et des notes florales, la Tinta Roriz (Tempranillo) contribue le fruit et le corps, tandis que le rare Tinto Cão assure l’élégance et le potentiel de vieillissement. La vinification suit les méthodes traditionnelles avec foulage aux pieds dans les lagares et l’arrêt de la fermentation par l’ajout d’eau-de-vie. Le vieillissement en bouteille pendant des décennies a développé des arômes tertiaires qui ont porté le vin bien au-delà de sa fruité initiale.

Accords mets-vins

Un Vintage Port affiné de cette catégorie s’harmonise merveilleusement avec le Stilton ou d’autres fromages bleus, le chocolat noir à haut pourcentage de cacao ou les desserts aux noix. Tout aussi classique : les noix rôties ou les figues. La complexité du vin en fait également un excellent vin de méditation à déguster après le repas.