Morillon Muschelkalk 2021

En 2021, des vins cristallins issus de raisins parfaits ont été produits chez Tement. La famille Tement voit un millésime qui fera encore parler de lui pendant longtemps.

Un débourrement tardif a été suivi d'un temps plutôt frais et humide en avril et mai. Un début d'été modéré avec une floraison tardive. Juillet et août ont été des mois très gratifiants pour permettre à la nature de rattraper son retard. L'automne a ensuite montré des conditions sèches et chaudes qui ont parfaitement servi à la récolte.

Le morillon est cultivé sur des sols de calcaire coquillier et de marne calcaire. L'âge des vignes varie de 10 à 40 ans.

Après la fermentation spontanée, les différents lots sont élevés sur lies fines pendant 18 à 24 mois dans de grands fûts de chêne neutres.

Jaune paille clair lumineux, reflets verts

Le nez corrobore clairement les informations figurant sur l'étiquette. Il s'agit de morillon, donc de chardonnay, qui a poussé sur des sols de calcaire coquillier dans le sud de la Styrie. Le style de Tement, qui repose avant tout sur la patience et le temps, apporte une bonne contribution à ce morceau de qualité.

Son caractère linéaire et filigrane est une référence dans cette catégorie de prix. Une fine épice légèrement fumée l'accompagne. Le caractère levuré est bien dosé et pourtant il le place à un autre niveau de complexité.

Le fruit jaune délicat rappelle l'ananas grillé, le jus d'ananas frais et les mirabelles. La pêche blanche et un peu de poire apportent des nuances locales et une fraîcheur supplémentaire. On perçoit discrètement un peu de fenouil et des graines de coriandre grillées. L'herbe de blé, le cerfeuil et la sauge lui donnent un coup de fouet éthéré et rafraîchissant.

L'attaque en bouche prouve directement qu'elle poursuit toutes ces impressions sans interruption. Elle est fraîche et rend la langue légèrement rugueuse. Cela ouvre directement les pores pour une absorption complète de toutes les impressions sensorielles et de tous les arômes. Dense en son cœur, il est cependant doté d'une grande buvabilité et d'un facteur de plaisir. Son caractère rocailleux, linéaire, presque salé est parfaitement mis en valeur. Le fruit est bien dosé et modéré. Ses fines épices herbacées dominent la fin de bouche pendant de longues minutes.