Ministre Impérial VdF 2018

Le vin rouge de notre dégustation est un hommage à un ministre renommé et petit-fils d'un diplomate de l'époque de Napoléon III, considéré comme l'architecte de la Corse moderne. Le mélange unique de ce vin est composé de variétés indigènes comme le sciaccarellu, le niellucciu, le morescola, le moresconu, le montanaccia, le carcoghjolu neru et l'aléaticu, et il est vieilli en fûts coniques selon des méthodes traditionnelles. Il ne produit que 6000 bouteilles par millésime.

Dans le verre, le vin offre un rouge grenat moyen. Il accueille le nez avec un parfum intense de groseilles rouges, derrière lequel se cache un mélange de fraises des bois, de framboises, de cerises rouges et d'oranges sanguines. Des rémanences de douces notes fumées, de graphite et d'herbes sauvages comme le thym, la marjolaine, la sauge et les feuilles de laurier composent la complexité aromatique.

En bouche, une complexité douce et fruitée se déploie. Des baies rouges et des cerises juteuses, claires et fraîches sont accompagnées d'une fine minéralité pierreuse. Des tanins élégants et une structure fine rendent le vin vif, stimulant et exaltant. Des notes de cannelle, de poivre noir, d'épices séduisantes et de tabac blond complètent le profil aromatique. Le vin est merveilleusement équilibré et possède une grande finesse avec une très longue finale. Malgré une structure un peu moins importante que les autres années, le vin se montre de haut niveau avec encore plus d'élégance et de finesse.

Pour l'accord culinaire, nous proposons des combinaisons alternatives à l'auteur original. Un filet de saumon grillé avec un beurre léger aux agrumes et des amandes grillées ferait ressortir les notes fruitées du vin. Une sélection de fromages mûrs avec des olives locales et de la baguette fraîche se marierait bien avec les notes épicées du vin. Un plat d'agneau copieux serait tout aussi approprié et profiterait des tanins robustes et de la minéralité du vin.