La famille Jobard a une très longue tradition viticole. Elle ne le sait pas exactement, mais les premiers écrits datent de l'origine au 16ème siècle. La philosophie de Rémi Jobard se résume en quelques mots : beaucoup de travail dans le vignoble, le moins d'interventions possibles dans la cave. Les vins sont systématiquement élevés en fûts de bois, l'utilisation de fûts neufs étant volontairement très modérée (un cinquième seulement). Depuis quelques années, Rémi utilise également la demi-pièce de Stockinger. Il constate avec plaisir que les vins restent ainsi élancés et minéraux et que les fûts ne modifient pas le caractère du vin. Rémi veut des vins complexes aux arômes complexes, pas des vins dominés par des notes boisées et vanillées. Il renonce volontairement à la filtration. Les vins obtiennent leur stabilité naturelle grâce à un long stockage en fûts pendant deux hivers.
Vigneron | Rémi Jobard |
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Pays | France |
Région | Bourgogne |
Type | |
Vintage | |
Variété | |
Contenu | |
Allergènes | contient du soufre et de la caséine |
Teneur en alcool | |
Douceur résiduelle | ■□□□□ |
Acide | 8,1 g/l |
Température de consommation | 11° |
Fabricant | Domaine Rémi Jobard, 12 rue Sudot, 21190 Meursault / France, Certificat biologique : FR-BIO-01 |