Friardel 2019

Weinbeschreibung für Friardel 2019 von Lesuffleur

Charakter

Ein anspruchsvoller, halbtrockener Schaumwein, der das Genre Cidre neu definiert. Im Glas verbinden sich elegante Frische, eine feine Perlage und eine komplexe Struktur. Dank des jahrelangen Hefelagers zeigt der Jahrgang 2019 eine außergewöhnliche handwerkliche Reife, ohne seine lebendige Frucht zu verlieren.

Terroir & Herkunft

Die Äpfel für diesen Cidre stammen aus dem Garten Friardel im Pays d’Auge in der Normandie. Dort wurzeln bis zu hundertjährige Hochstämme in blauem Feuerstein. Die geringe Baumdichte von nur 100 bis 150 Bäumen pro Hektar sorgt für eine natürliche Ertragsbegrenzung. Zwischen den Bäumen grasen saisonal Kühe und Bienenstöcke fördern die Biodiversität – ein intaktes Ökosystem, das sich unverfälscht im Terroir-Ausdruck widerspiegelt.

Rebsorte & Vinifikation

Benoit Lesuffleur bringt das Wissen seiner Arbeit mit Spitzenwinzern aus der Champagne in die elterlichen Obstgärten ein. Gelesen von Hand und streng selektiert – nur die besten zehn Prozent der Früchte werden verwendet –, vergärt der Most spontan mit wilden Hefen. Die Herstellung folgt der Méthode ancestrale ohne zugesetzten Zucker, gefolgt von einer mindestens dreijährigen Reifung auf der Hefe und dem manuellen Degorgieren. Der niedrige Alkoholgehalt von 5,5% Vol. unterstreicht die Leichtigkeit dieses Naturprodukts.

Speiseempfehlungen

Weit entfernt von einfacher Zechware ist dieser Cidre ein meisterhafter Essensbegleiter. Er passt hervorragend zu gebratenem Schweinebauch, cremigem Camembert, Ente mit Apfel-Rotkohl oder traditionellen normannischen Galettes mit Buchweizen.