“Les Hautes Chèvres” Cumières Premier Cru Brut Nature 2013 – Georges Laval

Le lieu-dit Les Hautes Chèvres est situé à mi-pente au-dessus du village de Cumières. Le sol marqué par l'argilo-calcaire fournit la base du pinot noir et du pinot meunier. Le 2013 Les Hautes Chèvres mais est devenu un champagne pur Pinot Meunier, qui provient de parcelles plantées en 1930 et 1971. Depuis 1971, Laval travaille de manière purement organique. Le Meunier a été élevé en fûts usagés pendant plus de dix mois et a reposé pendant quatre ans. sur des lattesjusqu'à son dégorgement le 13 novembre 2017. 1 500 bouteilles ont été embouteillées.

platine clair, mousseux vif

Vincent Laval est vénéré par les puristes du champagne depuis de nombreuses années. Le site 2013s Les Hautes Chèvres montre pourquoi il en est ainsi. Le champagne est un vin de terroir par excellence. Les vieilles vignes de Pinot Meunier, même les plus anciennes, profondément enracinées dans le sol d'Argilo-Calcaire au-dessus de la Marne, offrent une intensité et un purisme sans pareil. Ceci est déjà évident au nez, où les notes les plus fines d'agrumes et de baies rouges acidulées rencontrent le citron vert et les herbes sèches.

Le palais révèle l'extrême puissance et la densité de ce champagne, mais seulement avec l'aide d'un pivot bourguignon et avec des heures d'air. Pour le moment, ce puriste peut être carafé ou mis en cave pour au moins les deux à cinq prochaines années, voire plus. Si on lui donne du temps et de l'air, alors il remercie avec une merveilleuse intensité de groseilles rouges, de grenade et d'épine-vinette, en plus de quelque chose de poire, d'agrumes et d'herbes sèches. Le champagne est immensément complexe, mais surtout pur, percutant avec une acidité d'une fraîcheur impitoyable et zéro gramme de dosage.