Langenlois Grosse Reserve Blanc de Blancs Brut Nature 2013

Les raisins utilisés pour ce vin mousseux proviennent de Langenlois. Il s'agit de chardonnay, de pinot blanc et de pinot gris. Les vendanges ont été effectuées à la main dans des caisses de 20 kg entre début et mi-septembre 2013. Après un pressurage des raisins entiers avec un rendement de 50 litres de jus pour 100 kg de raisins et un débourbage d'environ 40 heures, le jus a fermenté spontanément à une température de 18 à 22 ºC pendant deux à quatre semaines dans une cuve en acier. Il y est resté plus de sept mois sur lies totales et deux mois supplémentaires sur lies fines. La cuvée a été mise en bouteille le 30 juin 2014. Sur les lattes il est resté jusqu'en juin 2018, après quoi il a été secoué à la main. Environ 20 mg/l de SO₂ après réduction de l'acidité et avant la mise en bouteille, pas de sulfuration supplémentaire et pas de dosage pendant le dégorgement.
 

jaune paille moyen avec mousseux fin

Quel nez équilibré, complexe, élégant et exigeant révèle le 2013 Grande Réserve ! Des notes fines de levure et de brioche, des noisettes et des amandes légèrement grillées rencontrent des fleurs blanches, des zestes de citron et des kumquats, quelques fruits jaunes, du citron vert écrasé et des coquilles d'huîtres, mais aussi du sous-bois et des champignons. Il s'agit d'un produit complexe, animé, qui laisse présager de grandes choses - et pas seulement à cause de son nom.

En bouche, le perlage absolument fin, très élégant, qui annonce une longue conservation en levure, inspire d'abord. Le vin mousseux se montre tendu et fermement travaillé avec une acidité précise, claire, omniprésente et une minéralité profonde. Le site Grande réserve est acidulée dans ses notes d'agrumes et d'herbes, juteuse dans ses fruits éclatants, fraîche et améliorant le débit de boisson avec un élan d'agrumes salés et élégante dans sa texture légèrement crémeuse. Est-ce trop dire que c'est l'un des meilleurs vins mousseux que les pays germanophones ont à offrir ? Surtout à ce prix ? Il est extrêmement rare de trouver autant d'équilibre, de profondeur, d'intensité, de tension et de finesse.