Isteiner Spätburgunder 2019

Les vignes de ce pinot noir poussent sur les coteaux escarpés du domaine, sur du calcaire jurassique en partie nu, avec une couche d'humus souvent épaisse de quelques centimètres seulement. Les raisins sont très petits et les rendements sont par conséquent faibles, ce qui assure la concentration, la complexité et une minéralité prononcée. Les vins du domaine sont tous fermentés spontanément et ne reçoivent aucun autre additif qu'un léger soufre de remplissage juste avant la mise en bouteille. Ce pinot noir n'a été que très grossièrement filtré, voire pas du tout. Il a fermenté spontanément pendant deux semaines avec un débordement ou un pigeage prudent du moût. Une partie des raisins entiers a également fermenté. Le vin a été élevé dans un tiers de fûts neufs et deux tiers de fûts usagés.

Rouge cramoisi avec un très léger trouble

Le site Isteiner Pinot noir est déjà juteux et frais au nez, énergique et plein de tension. Il rappelle les griottes et les baies rouges, avec un peu de bois sec, quelques pétales de rose, des amandes et des sous-bois.

En bouche, la présence, la clarté, la pression acide et la minéralité électrisante de ce Village, qui possède déjà la complexité d'un 1er cru, sont enthousiasmantes. On peut tout à fait faire des comparaisons avec la Bourgogne, puisqu'il s'agit de la même roche. Même si l'on se trouve ici très au sud, c'est un vignoble situé à 360 mètres d'altitude avec des nuits fraîches. Le boisé discret, le fruit rouge et croquant et la texture élégante font de ce pinot noir - surtout à ce prix - quelque chose de très particulier dans le paysage local des pinots noirs.