K-or AOC 2020

En savoir plus sur le vin :
Le Clos Troteligotte, créé par Emmanuel Rybinski, s'étend sur 19 hectares et s'est installé sur les sublimes terroirs de l'appellation Cahors. Entouré d'une forêt entre la vallée du Lot et les Causses, le plateau calcaire du Quercy Blanc, on y trouve les vignes de Rybinski. La foi de Rybinski est fermement ancrée dans le travail et la valeur des sols, tandis qu'il s'efforce toujours d'atteindre l'équilibre parfait entre la vigne et le sol. Pour ce faire, il s'en tient strictement aux principes de la biodynamie.

Depuis 1987, le Clos Troteligotte pratique l'agronomie. Ils considèrent la viticulture comme faisant partie d'une économie circulaire soucieuse de la santé. Leurs observations et leurs expériences avec les vignes, le terroir et le climat les ont finalement conduits à la certification biologique en 2014 et à la certification biodynamique selon les directives Demeter en 2017. Les vins rouges se trouvent sur le terroir argilo-calcaire ferrugineux du plateau de Cahors, tandis que les vins blancs sont cultivés sur 12 hectares externes sur les terroirs calcaires du Quercy Blanc.

Le K-Or, 100% Malbec, provient des Causses, les sols blancs argilo-calcaires de Cahors. Les microparcelles de vignes âgées de 30 ans en moyenne ont été vendangées à la main. Après une macération prolongée et une extraction délicate, la fermentation spontanée a eu lieu. Les douze mois suivants, il a été élevé sur lies en béton avant d'être finalement mis en bouteille sans ajout de soufre en tant qu'AOC Cahors.

Couleur : violet-noir, coloration dense jusqu'au bord

Nez : Le parfum explosif du K-Or 2020 sous la direction d'Emmanuel Rybinski réunit des notes de myrtille, de mûre, de cerise noire confite, de sauge, d'absinthe et d'herbe de fenouil. Des notes de réglisse et des pastilles de violette constituent la finale éclatante du bouquet, tandis que le poivre et le tabac lui confèrent une touche masculine sans masquer sa note féminine. Un parfum étonnant, un vin enchanteur !

Palais : Le nez opulent conserve son charme sur la langue, intensément juteux et charnu avec une fraîcheur froide. Son acidité stimulante et ses tanins doux en font le compagnon idéal des plats copieux accompagnés de sauces riches. Voici un vin qui vous laissera un souvenir impérissable grâce à son caractère juteux et expressif.

Suggestions de plats alternatifs : Betteraves sucrières rôties avec croutons complets et pissenlits, poulet en daube avec courgettes et pommes de terre au romarin, morcilla sur purée de patates douces avec oignons caramélisés et sauce au vin rouge.