Erfahren Sie mehr über den Wein:
Clos Troteligotte, geschaffen von Emmanuel Rybinski, erstreckt sich über 19 Hektar und hat sich auf den erhabenen Terroirs der Cahors Appellation niedergelassen. Umgeben von einem Wald zwischen dem Lot-Tal und den Causses, dem Kalkstein-Plateau von Quercy Blanc, finden wir hier die Weinberge von Rybinski. Der Glaube von Rybinski ist fest in der Arbeit und im Wert der Böden verankert, während er stets bemüht ist, das perfekte Gleichgewicht zwischen Reben und Boden zu erreichen. Hierzu hält er sich strikt an die Prinzipien der Biodynamik.
Seit 1987 hat Clos Troteligotte Agrarwirtschaft praktiziert. Sie sehen den Weinbau als Teil einer gesundheitsbewussten Kreislaufwirtschaft. Ihre Beobachtungen und Erfahrungen mit Reben, Terroir und Klima führten sie schließlich zur biologischen Zertifizierung im Jahr 2014 und zur biodynamischen Zertifizierung nach Demeter-Richtlinien im Jahr 2017. Die Rotweine stehen auf dem eisenhaltigen Ton-Kalk-Terroir des Cahors Plateaus, während die Weißweine auf externen 12 Hektar auf den Quercy Blanc Kalk-Terroirs wachsen.
Der K-Or, 100% Malbec, stammt aus den Causses, den weißen Ton-Kalk-Böden von Cahors. Die Mikroparzellen mit durchschnittlich 30-jährigen Reben wurden händisch gelesen. Nach einer ausgedehnten Mazeration und behutsamer Extraktion kam es zur spontanen Fermentation. Die anschließenden zwölf Monate reiften er auf der Hefe im Beton, bevor er schließlich ohne Zusatz von Schwefel als AOC Cahors abgefüllt wurde.
Farbe: Violett-Schwarz, dicht gefärbt bis zum Rand
Nase: Der explosiv Duft des 2020er K-Or unter Emmanuel Rybinski vereint Noten von Blaubeeren, Maulbeeren, kandierten schwarzen Kirschen, Salbei, Wermut und Fenchelkraut. Lakritznoten und Veilchenpastillen bilden das fulminante Finale des Bouquets, während Pfeffer und Tabak ihm einen maskulinen Touch verleihen, ohne seine weibliche Note zu überdecken. Ein verblüffender Duft, ein bezaubernder Wein!
Gaumen: Die opulente Nase behält ihren Charme auch auf der Zunge, intensiv saftig und fleischig mit einer kühlen Frische. Seine anregende Säure und mildes Tannin machen ihn zum perfekten Begleiter zu herzhaften Gerichten mit reichhaltigen Saucen. Hier ist ein Wein, der Sie mit seiner Saftigkeit und Ausdruckskraft in Erinnerung bleiben wird.
Alternative Speiseempfehlungen: Gebratene Zuckerrüben mit Vollkorn-Croutôns und Löwenzahn, Hühnchen-Schmortopf mit Zucchini und Rosmarin-Kartoffeln, Morcilla auf Süßkartoffelpüree mit karamellisierten Zwiebeln und Rotwein-Sauce.
