K-or AOC 2020

Per saperne di più sul vino:
Il Clos Troteligotte, creato da Emmanuel Rybinski, si estende su 19 ettari e si trova nei sublimi terroir della denominazione Cahors. Circondati da una foresta tra la valle del Lot e le Causses, l'altopiano calcareo del Quercy Blanc, troviamo qui i vigneti di Rybinski. Rybinski crede fermamente nel lavoro e nel valore della terra, cercando sempre di raggiungere il perfetto equilibrio tra viti e suolo. A tal fine, si attiene rigorosamente ai principi della biodinamica.

Clos Troteligotte pratica l'agricoltura dal 1987. La viticoltura è vista come parte di un'economia circolare attenta alla salute. L'osservazione e l'esperienza con le viti, il terroir e il clima li hanno portati alla certificazione biologica nel 2014 e alla certificazione biodinamica secondo le linee guida Demeter nel 2017. I vini rossi sono coltivati sul terroir argillo-calcareo ferruginoso dell'altopiano di Cahors, mentre i vini bianchi sono coltivati su 12 ettari di vigneti esterni sul terroir calcareo del Quercy Blanc.

Il K-Or, 100% Malbec, proviene dalle Causses, i terreni bianchi argillo-calcarei di Cahors. Le micro parcelle con viti di età media di 30 anni sono state vendemmiate a mano. Dopo un'ampia macerazione e un'accurata estrazione, ha avuto luogo la fermentazione spontanea. Il vino è poi maturato per dodici mesi sui lieviti in cemento prima di essere imbottigliato come AOC Cahors senza l'aggiunta di zolfo.

Colore: nero-violaceo, densamente colorato fino al bordo

Naso: L'esplosiva fragranza del K-Or 2020 sotto la guida di Emmanuel Rybinski combina note di mirtilli, gelsi, ciliegie nere candite, salvia, assenzio ed erba di finocchio. Note di liquirizia e pastiglie di violetta formano il brillante finale del bouquet, mentre pepe e tabacco gli conferiscono un tocco maschile senza mascherare la sua nota femminile. Una fragranza sorprendente, un vino incantevole!

Sapore: Il naso opulento mantiene il suo fascino sulla lingua, intensamente succosa e carnosa con una fresca freschezza. La sua acidità stimolante e il tannino delicato lo rendono perfetto per accompagnare piatti saporiti con salse ricche. È un vino che rimarrà impresso nella memoria per la sua succosità ed espressività.

Consigli alimentari alternativi: Barbabietola da zucchero arrostita con crostini integrali e tarassaco, spezzatino di pollo con zucchine e patate al rosmarino, morcilla su purea di patate dolci con cipolle caramellate e salsa al vino rosso.