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La naturalezza al centro
Dalla sua fondazione nel 2009, la cantina Champagne Solemme, sotto la guida di Olivier Langlais, si è rapidamente fatta un nome. Fin dall’inizio, l’attenzione è stata rivolta alla coltivazione biologica. La certificazione è stata avviata nel 2010 e completata con successo nel 2013. Dal 2018, il sigillo Agriculture Biologique contraddistingue le etichette dei suoi vini. Olivier Langlais punta a ridurre sempre più gli additivi nella produzione del vino, rendendo i suoi Champagne progressivamente più puri.
L’origine degli Champagne
La cantina si trova nel villaggio Premier Cru di Villers-aux-Nœuds, parte della regione La Petite Montagne de Reims, un territorio molto apprezzato dagli intenditori di Champagne. Qui, dove ha sede anche la cantina di Emmanuel Brochet, la famiglia Langlais coltiva 6,11 ettari di terreno in tre località diverse, piantati con il 62% di Pinot Meunier, il 30% di Chardonnay e l’8% di Pinot Noir – un assemblaggio di vitigni tipico per questa parte della Champagne.
Una delle zone in cui Langlais possiede delle parcelle è Chamery, nota grazie a Champagne Bonnet-Ponson. I suoli di Villers-aux-Nœuds sono ricchi di gesso, calcare e selce, mentre Chamery è caratterizzata da una miscela di argilla e calcare. Le viti della cantina sono state piantate tra il 1957 e il 2018 e hanno un’età media di 52 anni.
La filosofia della riduzione
„Vinifichiamo i nostri vini nel modo più semplice possibile”, spiega Olivier Langlais. Si rinuncia alla chaptalisazione, alla filtrazione e alla stabilizzazione tartarica per freddo. I vini fermentano naturalmente in serbatoi di acciaio inossidabile, senza aggiunta di solfiti, dosage o altri interventi, e maturano per almeno 36 mesi sui lieviti. La produzione segue il calendario lunare e i cicli naturali, con la sola eccezione dello Champagne d’ingresso Plénitude de Solemme, che riceve una minima solforazione e una dosage di 1,1 grammi/litro.
La gamma degli Champagne
Il risultato sono Champagne autentici che catturano la diversità della Petite Montagne de Reims. Il Plénitude de Solemme 2019 incanta con un equilibrio di 50% Chardonnay e Meunier e una dosage discreta. L’Esprit de Solemme 2019 riunisce i tre principali vitigni della cantina in un’esperienza gustativa lineare e diretta. Il Nature de Solemme 2017 è uno Chardonnay in purezza, un Blanc de Blancs senza fermentazione malolattica.
Con l’Ambre de Solemme 2016, Olivier Langlais, supportato dal figlio, presenta uno straordinario Blanc de Noirs che, grazie a una breve macerazione delle uve Meunier, acquisisce un colore quasi rosato. Il Rosé de Solemme 2020 si distingue come un rappresentante particolarmente fresco e genuino della sua tipologia. Questa filosofia di purezza pervade l’intera offerta di Champagne Solemme.
La nostra selezione Solemme comprende cinque Champagne da 0,75 litri dei seguenti vini:
2019 Plénitude de Solemme
2019 Esprit de Solemme
2017 Nature de Solemme
2016 Ambre de Solemme
2020 Rosé de Solemme