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La naturalità al centro
Dalla sua fondazione nel 2009, la cantina Champagne Solemme, sotto la guida di Olivier Langlais, si è rapidamente fatta un nome. Fin dall’inizio, l’attenzione si è concentrata sulla coltivazione biologica. La certificazione è stata avviata nel 2010 e completata con successo nel 2013. Dal 2018, il marchio dell’Agriculture Biologique contraddistingue le etichette dei suoi vini. Olivier Langlais punta su sempre meno additivi nella vinificazione, rendendo i suoi champagne sempre più puri.
L’origine degli champagne
La cantina si trova nel comune 1er-Cru di Villers-aux-Nœuds, parte della regione La Petite Montagne de Reims, un’area molto apprezzata dagli esperti di champagne. Qui, dove ha sede anche la cantina di Emmanuel Brochet, la famiglia Langlais coltiva 6,11 ettari di terreno in tre diverse località, piantati con il 62% di Pinot Meunier, il 30% di Chardonnay e l’8% di Pinot Noir – un mix di vitigni tipico di questa parte della Champagne.
Una delle aree in cui Langlais possiede parcelle è Chamery, nota attraverso Champagne Bonnet-Ponson. I terreni di Villers-aux-Nœuds sono ricchi di gesso, calcare e selce, mentre Chamery è caratterizzata da un mix di argilla e calcare. Le viti della cantina sono state piantate tra il 1957 e il 2018 e hanno un’età media di 52 anni.
La filosofia della riduzione
„Vinifichiamo i nostri vini nel modo più semplice possibile“, spiega Olivier Langlais. Si evitano la chaptalization, la filtrazione e la stabilizzazione tartarica indotta dal freddo. I vini fermentano naturalmente in serbatoi in acciaio inossidabile, senza aggiunta di solfiti, dosaggio o altri interventi, e maturano per almeno 36 mesi sui lieviti. La produzione segue il calendario lunare e i cicli naturali, mentre solo lo champagne entry-level Plénitude de Solemme riceve una solforizzazione minima e un dosaggio di 1,1 grammi/litro.
La gamma di champagne
Il risultato sono champagne autentici che catturano la diversità della Petite Montagne de Reims. Il Plénitude de Solemme 2019 affascina con un equilibrio del 50% di Chardonnay e Meunier e un dosaggio delicato. L‘Esprit de Solemme 2019 unisce i tre principali vitigni della cantina in un’esperienza gustativa lineare. Il Nature de Solemme 2017 è uno Chardonnay puro, un Blanc de Blancs senza fermentazione malolattica.
Con l’Ambre de Solemme 2016, Olivier Langlais, supportato da suo figlio, presenta uno straordinario Blanc de Noirs che, grazie a un breve contatto con le bucce delle uve Meunier, assume un colore quasi rosato. Il Rosé de Solemme 2020 si distingue come rappresentante particolarmente fresco e autentico del suo colore. Questa filosofia della purezza si ritrova in tutta l’offerta di Champagne Solemme.
Il nostro pacchetto di degustazione Solemme comprende cinque bottiglie da 0,75 litri dei seguenti vini:
2019 Plénitude de Solemme
2019 Esprit de Solemme
2017 Nature de Solemme
2016 Ambre de Solemme
2020 Rosé de Solemme