Herrenberg Badischer Landwein 2020

Description du vin :

Ce chardonnay de choix provient des vignobles en pente partiellement terrassés du Herrenberg et développe son arôme corsé sur un sous-sol de calcaire schisteux. Il a été pressé de manière traditionnelle sur le pressoir en osier et a fermenté spontanément dans des barriques usagées ainsi que dans des tonneaux, en restant exclusivement sur ses lies complètes jusqu'à la mise en bouteille. Toute forme de batonnage a été supprimée et une fermentation malolactique complète a été effectuée. En juin 2022, le vin a été soutiré une fois et mis en bouteille avec 30 mg/l de SO2. Le sucre résiduel est de 0,6 g/l.

Ce vin charmant séduit par sa robe jaune or rayonnante et captive par ses tendres reflets verts. Son bouquet est un mélange puriste d'agrumes et de mélisse citronnée qui se marie sans transition avec des notes calcaires et n'a pas besoin d'autres arômes pour enchanter le connaisseur. De subtiles notes boisées et un soupçon d'anis soulignent sa structure bourguignonne sans être dominantes. Un vin véritablement somptueux qui se présente encore au début de son évolution.

En bouche, le Herrenberg 2020 fait preuve de puissance, mais semble encore jeune et un peu inachevé. Ce n'est cependant pas un défaut, car ces vins bourguignons ne se révèlent vraiment qu'avec un peu de maturité. Ils conservent toutefois leur tranchant de jeunesse et c'est ce qui les rend si uniques. Avec ces vins, Forgeurac est une valeur sûre. Ce vin envoûtant promet des arrière-goûts frais et persistants. Il est préférable de le déguster décanté et légèrement rafraîchi dans des verres bourguignons.

En ce qui concerne les suggestions de plats, une variété d'arômes s'offre à vous, qui complètent merveilleusement le vin. Un choix alternatif pourrait être le risotto de potiron à la noix de muscade, le homard dans un bouillon de crustacés avec du riz sauvage et un soupçon de romarin, des segments d'orange pour un léger contraste ou le tendre filet de veau dans un manteau de cèpes et de pâte feuilletée, servi avec une sauce aux champignons.