Grüner Veltliner Manila 2021

Situation Strassacker, à l'ouest du lac de Neusiedl, Leithagebirge ; sol argileux/limoneux avec du calcaire et beaucoup de cailloux.

Foulé, foulé, fermentation spontanée en cuve inox, pressé après une semaine de fermentation, fermentation finale en fûts ovales, mis en bouteille sans collage ni filtration.

Jaune d'or à la fois trouble et marqué, avec des notes de peau de pêche.

La curiosité s'éveille dès que l'on verse le Manila Grüner Veltliner 2021. Quelle magie, quelle fraîcheur et en même temps quel parfum profond s'échappent du verre. Bien que de couleur trouble, il ressemble à une source de montagne limpide avec des arômes de citron, de zeste de citron, de pulpe d'orange et de pêche blanche. De fines notes de gingembre, de coriandre, de concombre du jardin et de graines de moutarde complètent magnifiquement son arôme complexe.

En route pour Manille, le mieux est de se lancer dans l'aventure avec ce vin qui semble fondamentalement honnête et sans fard, on part volontiers à l'aventure avec lui. Beaucoup de fruits jaunes clairs, un fin tapis de levures, une acidité parfaitement tamponnée et des épices extrêmement animées. Ce vin appartient à la catégorie "finir la bouteille et en ouvrir une deuxième" - un vin qui se repose en lui-même et qui possède en même temps du feu. Déjà un régal en solo, formidable avec le repas !

A servir impérativement pas trop frais dans un verre plus grand !