Grotte Alte Cerasuoli di Vittoria DOCG 2018

"L'aura de la Grotte Alte capture le cœur de Vittoria, ma ville natale, fièrement perchée sur ses crêtes calcaires. Plus encore, c'est aussi une délicieuse manifestation de mes vins Cerasuolo Di Vittoria, un mélange harmonieux de frappato et de nero d'avola, qui incarnent l'essence même de la Sicile. Ils s'épanouissent dans un climat méditerranéen qui capture le goût de la mer, l'air et les sources thermales des montagnes Iblei. Sa riche élégance et son caractère expressif sont le résultat d'un long vieillissement, ce qui le classe peut-être comme le plus audacieux de mes vins.

Pour ce vin, j'ai utilisé du Frappato di Vittoria et du Nero d'Avola, tous deux 50%, issus de vignes d'environ 40 ans. Celles-ci sont modestement installées à 280 mètres au-dessus du niveau de la mer. La récolte des raisins a eu lieu au cours des dix premiers jours d'octobre. La fermentation a eu lieu avec des levures sauvages sur la peau pendant une période de 30 jours. Le vin a vieilli pendant 32 mois en fûts de chêne 25HL de Slovénie et a ensuite macéré 4 mois en bouteille, sans filtration.

Le Cerasuolo Di Vittoria brille d'un rouge grenat vif, entrecoupé de nuances pourpres et noires. Son parfum séduisant est vivifiant, avec des notes de baies rouges et noires, de griotte et une touche rafraîchissante et claire de lierre, de rose et de violette. Lorsque le vin respire plus longtemps, de discrètes nuances de thé d'Assam et de réglisse s'y ajoutent, rendant ce précieux breuvage encore plus complexe.

En bouche, le Grotte Alte Cerasuolo di Vittoria 2018 surprend par une vague de fruits rouges, une foule d'herbes fraîches, une acidité saline et vivifiante et des tanins souples. C'est un vin à savourer et à déguster, idéalement légèrement rafraîchi. Il s'harmonise à merveille avec le poisson et les plats caractérisés par les herbes et les légumes.

Au lieu de galettes de haricots et de pommes de terre avec de la confiture de josta, essayez ce vin avec une crêpe de légumes-racines et de la confiture d'ours-prix. Et au lieu d'une tomate cœur de bœuf farcie aux herbes sauvages et au couscous, un champignon géant farci au quinoa et aux herbes fraîches correspondrait mieux aux nuances du vin. Au lieu d'un ragoût de poisson oriental avec du cabillaud, de la dorade, des crevettes et du citron séché, un ragoût de fruits de mer méditerranéen avec du bar, des moules, des calamars et une note d'agrumes serait un complément approprié.