Granato Teroldego Vigneti delle Dolomiti IGT 2019 1500ml Magnum

Description du vin Granato Teroldego Vigneti delle Dolomiti IGT 2019 1500ml Magnum de Foradori

Couleur & Apparence

Rouge pourpre foncé avec des reflets violets et un cœur noir – un vin qui annonce déjà sa concentration dans le verre.

Nez

Complexe et multidimensionnel : les mûres, les mûres blanches et le sureau rencontrent les prunes sèches, le poivre noir et les baies de genévrier. Les notes florales typiques du Teroldego avec des touches de violette se développent au contact de l’air – la décantation n’est pas une recommandation ici, mais une obligation. Les arômes changent de manière kaléidoscopique et révèlent la complexité remarquable de ce cépage autochtone.

Palais

Puissant, mais jamais lourd. Le Granato se présente avec des tanins soyeux et à grain fin et une élégance fraîche qui trahit l’influence alpine. Les fruits noirs apparaissent lumineux et précis, jamais concentrés ou confituré. Une acidité racée confère au vin de la pression et de la tension, des notes épicées traversent le milieu de bouche. L’équilibre entre le fruit riche en extrait et la structure noble est magistral.

Finale

Majestueusement longue avec des notes violettes persistantes et une fraîcheur durable. Le vin brille par son endurance, non par sa puissance – un arrière-goût qui perdure plusieurs minutes.

Terroir & Origine

Le Campo Rotaliano dans le Trentin est le cœur du Teroldego. Sur environ quatre hectares répartis sur trois sites, les vieilles vignes en pergola poussent sur des terres alluviales, du gravier et des galets – un mélange de calcaire, de granit et de porphyre que le fleuve Noce a déposé au fil des siècles. Ces sols pierreux façonnent la précision minérale et la concentration du Granato.

Cépage & Vinification

Fermentation spontanée dans de grands bacs ouverts, suivie de 15 mois en tonneau et de 15 mois supplémentaires d’élevage en bouteille. Foradori travaille en biodynamie et laisse le temps au vin – un minimum de cinq ans de vieillissement est recommandé pour le plein épanouissement.

Accords mets-vins

Rôti de chamois avec sauce braisée foncée, lièvre en sauce au sang, anguille braisée au vin rouge ou plats braisés robustes avec herbes sauvages et genévrier.

Particularités

La bouteille Magnum promet une évolution encore meilleure. Seulement environ 20 000 bouteilles par an – le vin de référence incontesté pour le Teroldego.