Gewürztraminer Hengst Grand Cru, Vendanges Tardives 2011

Aperçu du vin
Comparable à un rayon de soleil qui se réchauffe le matin, le vignoble Hengst Grand Cru s'étend en Alsace près de Colmar, favorisé par l'influence protectrice des Vosges toutes proches. Son orientation sud-est ensoleillée et sa situation privilégiée assurent aux raisins des heures d'ensoleillement tôt le matin et, de manière générale, une phase de maturation bien tempérée. Alors que le vignoble ne souffre presque jamais de sécheresse, grâce aux réserves d'eau généreuses dans les sols marno-calcaires, le botrytis, la "moisissure noble" qui pourrit de manière noble, se retient également jusqu'à la fin de l'été. L'excellente résistance à la pourriture des vignes les plus âgées permet ici de récolter des raisins particulièrement mûrs. Leur degré de maturité élevé ne les prédestine pas forcément à une Vendange Tardive, mais permet la naissance de magnifiques vins de vendanges tardives comme le Hengst 2011.

Couleur
Une rencontre intime avec un jaune d'or réfléchissant.

Nez
Le Gewurztraminer 2011 de Zind-Humbrecht cache délicatement une douce promesse dans le verre - un bouquet éthéré d'oranges confites, d'abricots séchés, de pêches juteuses et de mangues mûres, complété par des notes de pointes de sapin, de pétales de rose, de miel et de gingembre. Une aura vibrante, presque sensuelle, qui s'élève doucement du verre et envoûte.

Palais
Ce vin est comme un poème dans lequel la minéralité expressive et la fraîcheur vivifiante se perdent dans une douceur harmonieuse, tout en restant toujours stimulant et vivifiant. Outre les arômes déjà perçus au nez, il enthousiasme au palais avec de l'ananas frais et un soupçon d'orange amère, et brille d'un éclat brillant - un vin blanc à la douceur envoûtante et à la structure épicée et minérale qui réclame l'éternité.

Je recommande les plats suivants :
- Piment mariné dans du sirop d'érable, accompagné de pain chaud au pecorino
- Rôti de cerf braisé, sauce au romarin et à l'échalote, salade de pommes et de roquette
- Tartelette au citron avec glace au thym et sauce chaude aux myrtilles et au miel.