Gevrey-Chambertin Cuvée Ostrea AOC 2015

Description du vin pour Gevrey-Chambertin Cuvée Ostrea AOC 2015 de Trapet Père & Fils

La cuvée Ostrea est une carte de visite fascinante du Domaine Trapet, qui montre de manière impressionnante pourquoi Jean-Louis Trapet compte parmi les vignerons les plus demandés de Bourgogne. Le millésime 2015 profite d'une année de végétation exceptionnelle qui a produit des pinots noirs à la fois concentrés et élégants.

Couleur & apparence

Rouge rubis lumineux avec un noyau rouge cerise, d'intensité moyenne. Le vin présente la translucidité classique d'un pinot noir bourguignon avec une brillance juvénile et des reflets clairs sur le bord du verre.

Nez

Le bouquet se déploie de manière complexe et précise : la cerise mûre et la fraise rencontrent de fines notes de sous-bois et un soupçon de violette. La culture biodynamique se manifeste dans la remarquable pureté des arômes. Des épices subtiles de clou de girofle et de cannelle, auxquelles s'ajoutent des notes terreuses de sol forestier et de pierre humide - typiques de Gevrey-Chambertin. Au contact de l'air, des nuances de thé noir et de pétales de rose se développent.

Palais

En bouche, le 2015 se montre accessible mais structuré. La texture est soyeuse, portée par des tanins au grain fin, parfaitement intégrés au fruit. Une acidité vive confère au vin fraîcheur et tension. Le fruit de baies rouges domine, accompagné de notes minérales et d'un soupçon de graphite. Le taux d'alcool modéré de 12,5% assure l'élégance plutôt que l'opulence. Finale moyenne à longue avec un fruit persistant et des épices délicates.

Informations générales

Depuis le milieu des années 1990, le Domaine Trapet cultive ses douze hectares en biodynamie - avec la certification Ecocert. La cuvée Ostrea provient de différentes parcelles de Gevrey-Chambertin et représente le style plus accessible de la maison, sans pour autant perdre de son authenticité. Le vin est déjà prêt à être dégusté, mais possède tout à fait un potentiel de maturité jusqu'en 2025-2028.

Accords mets-vins

Idéal pour d'entrecôte rôtie rose, coq au vin, Poulet de Bresse aux morilles ou de comté affiné. Aussi à Volaille sauvage ou Risotto aux champignons et à la truffe un excellent choix.

Particularités

Der Name « Ostrea » (lateinisch für Auster) ist eine charmante Anspielung auf die fossilen Austernschalen im burgundischen Kalksteinboden – ein poetischer Verweis auf das einzigartige Terroir dieser legendären Weinregion.