Gevrey-Chambertin Cuvée Ostrea AOC 2015

Weinbeschreibung für Gevrey-Chambertin Cuvée Ostrea AOC 2015 von Trapet Père & Fils

Die Cuvée Ostrea ist eine faszinierende Visitenkarte der Domaine Trapet, die eindrucksvoll zeigt, warum Jean-Louis Trapet zu den gefragtesten Winzern des Burgunds zählt. Der 2015er Jahrgang profitiert von einem außergewöhnlichen Vegetationsjahr, das konzentrierte, aber zugleich elegante Pinot Noirs hervorbrachte.

Farbe & Aussehen

Leuchtendes Rubinrot mit kirschrotem Kern, mittlerer Intensität. Der Wein zeigt die klassische Transluzenz eines burgundischen Pinot Noir mit jugendlicher Brillanz und klaren Reflexen am Glasrand.

Nase

Das Bouquet entfaltet sich vielschichtig und präzise: Reife Kirsche und Erdbeere treffen auf feine Unterholznoten und einen Hauch von Veilchen. Die biodynamische Bewirtschaftung zeigt sich in der bemerkenswerten Reinheit der Aromen. Subtile Würze von Nelke und Zimt, dazu erdige Anklänge von Waldboden und feuchtem Stein – typisch für Gevrey-Chambertin. Mit Luftkontakt entwickeln sich Nuancen von schwarzem Tee und Rosenblüten.

Gaumen

Am Gaumen zeigt sich der 2015er zugänglich und doch strukturiert. Die Textur ist seidig, getragen von feinkörnigen Tanninen, die perfekt in die Frucht eingebunden sind. Lebendige Säure verleiht dem Wein Frische und Spannung. Rotbeerige Frucht dominiert, begleitet von mineralischen Noten und einem Hauch von Graphit. Der moderate Alkoholgehalt von 12,5% sorgt für Eleganz statt Opulenz. Mittlerer bis langer Abgang mit anhaltender Frucht und delikater Würze.

Allgemeine Informationen

Die Domaine Trapet bewirtschaftet seit Mitte der 1990er Jahre alle zwölf Hektar biodynamisch – mit Ecocert-Zertifizierung. Die Cuvée Ostrea stammt aus verschiedenen Parzellen in Gevrey-Chambertin und repräsentiert den zugänglicheren Stil des Hauses, ohne dabei an Authentizität einzubüßen. Der Wein ist bereits genussreif, besitzt aber durchaus Reifepotenzial bis 2025-2028.

Speiseempfehlungen

Ideal zu rosa gebratenem Entrecôte, Coq au Vin, Bresse-Hähnchen mit Morcheln oder gereiftem Comté. Auch zu Wildgeflügel oder Pilzrisotto mit Trüffel eine hervorragende Wahl.

Besonderheiten

Der Name „Ostrea“ (lateinisch für Auster) ist eine charmante Anspielung auf die fossilen Austernschalen im burgundischen Kalksteinboden – ein poetischer Verweis auf das einzigartige Terroir dieser legendären Weinregion.