Gemischter Satz mit ACHTUNG 2017

Le Gemischte Satz est composé des cépages Grüner Veltliner, Roter Riesling, Roter Veltliner, Traminer, Riesling, Welschriesling. Il se trouve dans le lieu-dit Eichelberg, en face du célèbre Heiligenstein de Zöbingen, à environ 300 mètres d'altitude. Le site est exposé au sud et se caractérise par la roche primitive qui y est courante. Après des vendanges manuelles sélectives, le vin est soumis à une macération sans soutirage pendant quatre semaines dans de grands fûts en bois. Le vin peut ensuite vieillir sur les lies pendant douze mois. Après le premier soutirage, le vin bénéficie de six mois supplémentaires sur les lies fines. Le Gemischte Satz "mit Achtung" peut donc aussi être compris comme "avec du temps" ou "avec de la patience".

Jaune orangé légèrement nuageux, reflets brillants

Le Gemischter Satz avec respect est aromatiquement fort et complexe. Aucun des cépages n'est au premier plan. À l'exception du Traminer, qui est tout à fait perceptible. La verveine et la mélisse font leur apparition, tout comme les pétales de rose et des nuances légèrement noisettées. Les herbes séchées, le foin ainsi que les abricots et les pommes séchés sont également mis en avant.

La fermentation en cuve et le long contact avec les levures confèrent à ce vin un goût agréable en bouche. Toutes les pièces du puzzle d'un vin élégant ont été assemblées ici avec beaucoup de savoir-faire. En bouche, une qualité de fruits rouges apparaît soudainement. De même, la verveine et la mélisse font leur retour. Les fruits secs et les noix font également leur chemin de manière rétroactive.

Une acidité citronnée rend l'ensemble mixte très juteux et le pousse dans un corset. Une délicate amertume complète harmonieusement la réverbération. Mince et raffiné.