Gemischter Satz mit ACHTUNG 2020

Introduction au vin
Surplombant la paisible ville de Zöbing, l'imposant vignoble Eichelberg s'élève à 320 mètres au-dessus du niveau de la mer. Formé des éléments gneiss et micaschiste et tempéré par le climat continental pannonique, les vignes de 55 ans sont un creuset de Grüner Veltliner, Riesling, Welschriesling, Roter Riesling, Roter Veltliner, Sauvignon blanc, Scheurebe et Traminer.

À propos de la maturation
Les raisins ont été soigneusement récoltés à la main entre fin septembre et mi-octobre 2020. Pendant deux semaines, ils ont fermenté - égrappés ou entiers - dans un fût en bois massif à des températures pouvant atteindre 25°C. Ensuite, le vin est resté 12 mois sur lies pleines, non traitées avec du soufre, et 10 mois supplémentaires sur lies fines. En août 2022, il a été mis en bouteille sans filtration ni clarification, à nouveau sans traitement au soufre.

Coloris
La couleur abricot éclatante du vin est réjouissante, même si l'œil perçoit un léger trouble.

Parfum
Le bulbe olfactif à moitié rempli est vivement accueilli par le vin ; il dévoile une diversité d'arômes époustouflante, avec des notes de fruits jaunes, de gingembre, de fleurs de sureau, de roses, d'anis et des notes de levure prononcées. Avec une aération prolongée, on peut déceler des arômes supplémentaires de pain aux fruits, de noix et de figues sèches. Un bouquet impressionnant, aux multiples facettes, qui enchante et séduit.

En bouche
Ce vin est une expérience pour le palais : crémeux mais rafraîchissant, il se laisse merveilleusement bien siroter, tandis qu'une acidité vive se fond en douceur dans le fondant du fruit et la texture levurée. Un vin presque à croquer, épais et corsé, parfait pour accompagner des plats consistants.

Suggestions de présentation
Pour une expérience de dégustation parfaite, nous recommandons de carafer le vin et de le servir pas trop froid dans des verres généreux.

Alternatives aux plats recommandés
Pourquoi ne pas essayer la bruschetta aux artichauts, à la feta et à la menthe ? Il se marie tout aussi bien avec une salade de prosciutto et de melon aux fleurs comestibles et aux herbes sauvages ou avec des crevettes rôties aux pêches et au fenouil.