Granato Teroldego Vigneti delle Dolomiti IGT 2020 1500ml Magnum

Description du vin Granato Teroldego Vigneti delle Dolomiti IGT 2020 1500ml Magnum de Foradori

Couleur & Apparence

Rouge rubis lumineux et clair avec des reflets violacés – aucun signe de surmaturation ou de concentration, mais plutôt de fraîcheur alpine et de précision.

Nez

Fascinant et complexe : cerise noire et mûre rencontrent des notes florales violettes, suivies de clou de girofle, poivre noir et une fine épice herbacée. L’aromatique reste toujours fraîche et élégante avec retenue, jamais envahissante.

Bouche

C’est ici que le Granato révèle sa véritable grandeur : puissant, mais jamais lourd. Le tanin fin et serré structure le vin avec une noblesse aristocratique, tandis qu’une acidité racée apporte tension et pression. Le fruit se présente clair et transparent – baies rouges, griottine – souligné par des notes minérales et cette élégance fraîche qui caractérise la philosophie biodynamique d’Elisabetta Foradori. Rien n’est excessif, tout est en parfait équilibre.

Finale

Longue, précise et marquée par des notes florales violettes. Les épices persistent, le tanin reste fin et soyeux. Une finale qui vit de finesse et de persistance, non de puissance.

Terroir & Origine

Les contreforts des Dolomites au Trentin façonnent ce vin de manière fondamentale. La plaine de Campo Rotaliano avec ses sols alluviaux calcaires et le climat alpin confèrent au Teroldego cette élégance fraîche et cette minéralité qui le distinguent nettement des interprétations plus méridionales.

Cépage & Vinification

Teroldego, le cépage autochtone du Trentin, est cultivé chez Foradori en biodynamie et élevé en grand fût de bois. La fermentation spontanée et l’intervention minimale laissent le terroir s’exprimer. La bouteille magnum garantit des conditions de vieillissement optimales.

Accords Mets-Vins

Civet de cerf, selle de chevreuil aux airelles, roulade de bœuf braisée, osso buco, fromage de montagne affiné ou pâté de gibier. Le vin tolère les arômes puissants sans les dominer.

Particularités

Elisabetta Foradori est considérée comme une pionnière de la viticulture biodynamique en Italie. Son Granato est l’apogée de la pyramide Teroldego – un vin qui privilégie la persistance à l’opulence et prouve que les grands vins rouges italiens ne doivent pas nécessairement provenir de Toscane.