Istiu 2020

Description du vin
Ce vin captivant est composé d'un mélange équilibré de Xarel-Lo (50%) et de Malvasia de Sitges (50%), élevés sur les sols argilo-calcaires et sablonneux de vieilles vignes âgées respectivement de quarante et dix ans.

Le processus de maturation du vin
Une fermentation spontanée avec des levures sauvages pendant une période de huit mois a été le processus de ce vin remarquable. La fermentation a eu lieu dans des barriques bourguignonnes de 300 litres, d'une durée de trois ans.

Coloris
Une séduisante robe jaune or moyen, traversée de délicats reflets verts, accueille l'œil.

Profil olfactif
Le vin enchante les sens avec ses fantastiques épices maltées qui évoquent des notes de pain de seigle fraîchement cuit, de bois de cèdre, d'anis, de vanille et de café au lait. C'est un parfum riche et corsé qui révèle toute sa beauté une fois décanté. Des nuances fruitées de kumquat, d'écorce d'orange et de fruit de la passion enrichissent ce parfum complexe aux multiples facettes.

Goûter
En bouche, le vin convainc par un mélange chargé de saveurs salées et sucrées et de saveurs fruitées. Une fraîcheur, une fraîcheur et une force incroyables caractérisent son profil. Il a un caractère fort, dominé par des agrumes écrasants, et vous saisit au palais - une sensation qui ne vous lâche plus. Avec sa longueur cristalline, son élan et sa présence, il offre un rapport qualité-prix imbattable. Une véritable expérience !

Suggestion de présentation
Il est recommandé de décanter le vin et de le déguster dans un grand verre à une température pas trop basse.

Suggestions de service
Dégustez également ce grand vin avec une purée de cerfeuil et de pommes de terre à la truffe, des crustacés dans une sauce crémeuse au safran ou des maquereaux grillés avec une marinade légère aux agrumes et à l'huile d'olive, accompagnés d'une ciabatta croustillante.