Cuvée Mycorhize L2013 Grand Cru Extra Brut 2018 1500ml

Informations sur le vin
Un champagne issu de vignes de chardonnay âgées de plus de 60 ans. Elles sont profondément enracinées dans le vignoble Les Hauts Nemery à Avize, qui a toujours été cultivé de manière biologique et biodynamique, et dont la culture est encore traditionnellement assistée par le cheval. Le vin de base est cultivé spontanément en fûts de chêne et élevé sur lies. Le millésime 2018 a été classé comme extra brut avec seulement 3 grammes de sucre par litre. Un quart du vin est complété à partir d'une réserve permanente. La bouteille de champagne a été dégorgée le 17 mai 2022.

Apparence
Ce vin se présente dans une robe jaune paille moyenne et une brillance sereinement moussante.

Parfum
Le Grand Cru Mycorhize Extra Brut 2018 dévoile au nez un parfum qui rappelle le lemon curd et les écorces de citron, souligné par la fraîcheur des pommes et une touche de pêche blanche. Des nuances de pain fraîchement cuit, de nougat blanc et de noix s'en dégagent. On trouve également du calcaire et de la craie dans le bouquet, ainsi que des accents de tilleul et de pollen d'acacia.

Goûter
En bouche, le Blanc de Blancs se montre énergique et structuré, à la fois concentré et croquant, frais et citronné, complété par des notes de pommes mûres, de poires et de baies rouges. Ce champagne maintient un excellent équilibre entre une puissance impressionnante et une subtilité fine, entre une douceur discrète et élégante et un agréable côté épicé, ce qui lui va extrêmement bien.

Suggestions de repas
Goûtez cet excellent champagne avec du poulpe grillé au citron et aux herbes méditerranéennes, ou avec du bar cuit en croûte de sel et affiné au thym citron. En tant qu'alternative végétarienne, il se marie parfaitement avec des chaussons au tofu farcis d'un riz sain aux champignons shiitake.