Cuvée Mycorhize L12 Grand Cru Extra Brut 1500ml Magnum

Weinbeschreibung für Cuvée Mycorhize L12 Grand Cru Extra Brut 1500ml Magnum von De Sousa

Farbe & Aussehen

Leuchtendes, helles Strohgelb mit brillanter Klarheit. Die Perlage zeigt sich fein und persistent – ein visuelles Versprechen von Eleganz und Finesse.

Nase

Hier offenbart sich die ganze Komplexität eines Grand Cru Blanc de Blancs. Reife Quitte und getrocknete Aprikosen treffen auf Sultaninen und einen Hauch gelber Apfel. Doch was diesen Champagner auszeichnet, ist seine erdige Tiefe: Trüffelbutter, Walnuss, Bucheckern und eine subtile Note von Montelimar Nougat. Der Name „Mycorhize“ – die symbiotische Verbindung zwischen Pilzwurzeln und Reben – wird hier sensorisch erlebbar.

Gaumen

Bemerkenswert balanciert zwischen Opulenz und Präzision. Die feine Perlage trägt eine cremige Textur mit kreidiger Mineralität, während die lebendige Säure die reifen Fruchtaromen perfekt konturiert. Mandelspekulatius-Würze harmoniert mit steiniger Kargheit – ein Champagner, der Fülle und Spannung gleichermaßen beherrscht. Die Extra Brut-Dosage (unter 6 g/l) lässt dem Terroir den Vortritt.

Abgang

Lang, mineralisch und von beeindruckender Persistenz. Die salzige Kreide der Champagne hallt nach, begleitet von einem Hauch Brioche und Haselnuss.

Terroir & Herkunft

De Sousa bewirtschaftet Grand Cru-Lagen in Avize, dem Epizentrum des Chardonnay in der Côte des Blancs. Die biodynamische Philosophie des Hauses – symbolisiert durch die Mycorhiza-Pilze – sorgt für lebendige, terroir-geprägte Weine von außergewöhnlicher Tiefe.

Rebsorte & Vinifikation

100% Chardonnay aus Grand Cru-Lagen. Die Vinifikation erfolgt teilweise in Eichenfässern, was Struktur und Komplexität beisteuert, ohne die Fruchtklarheit zu überlagern. Lange Hefelagerung verleiht zusätzliche Cremigkeit und Tiefe.

Speiseempfehlungen

Ein Champagner für anspruchsvolle Pairings: Jakobsmuscheln mit Trüffel, gebackener Steinbutt, Comté-Käse oder Hummer in Nussbutter. Die Magnum-Flasche macht ihn zum perfekten Begleiter festlicher Menüs.

Besonderheiten

Die Magnum-Flasche garantiert optimale Reifebedingungen und langsamere Entwicklung. Ein Champagner, der Geduld belohnt und die biodynamische Vision von De Sousa eindrucksvoll verkörpert.