Eine konzentrierte Melange aus dunklen Beeren, Pflaumen, Pfingstrosen und Blutorange, unterlegt mit feuchter Erde, Unterholz, Rauch, Speck und einer kalkigen Note.
Geschmack
Opulent, kraftvoll und zugleich geschmeidig am Gaumen, getragen von reifer dunkler Frucht, feinkörnigem Gerbstoff, lebendiger Säure und einer salzigen Ader.
Charakter
Ein spannungsgeladener, langlebiger und strukturierter Grand Cru von großer Komplexität und feiner, unaufdringlicher Holzwürze.
Dazu
Mariniertes und karamellisiertes Lammkarree, gebeizte Entenbrust mit Ratatouille und Chorizo oder gebackenes Quinoa mit Zucchini, Aubergine und Comté.
Besonderheiten
Demeter-zertifiziert und mit Pferden im Weinberg bewirtschaftet; im Keller von Mönchen aus dem 12. Jahrhundert spontanvergoren, mit hohem Ganztraubenanteil ausgebaut und mit minimalem Schwefeleinsatz unfiltriert abgefüllt.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Ein leicht transparentes, edles Granatrot.
Nase
Der Jahrgang 2018 offenbart ein dichtes, hochkomplexes Geflecht aus dunklen Waldbeeren, reifen Pflaumen und saftigen Blutorangen. Dazu gesellen sich florale Noten von Pfingstrosen, feuchter Waldboden, Unterholz und ein Hauch von Rauch und Speck, getragen von einer feinen Kalknote.
Gaumen
Am Gaumen zeigt sich dieser Grand Cru angenehm füllig und kraftvoll, bewahrt jedoch stets eine aristokratische Eleganz. Der dichte Kern aus dunkler Frucht verschmilzt mit feinkörnigen, geschmeidigen Tanninen und einer lebhaften Säurestruktur. Fleischige Nuancen, etwas Unterholz und eine feine Würze sorgen für enorme Spannung und Lebendigkeit.
Terroir & Herkunft
Die legendäre Grand-Cru-Lage Les Bressandes liegt exponiert in der Mitte des Corton-Hügels. Die 1,12 Hektar umfassenden Parzellen der Domaine sind geprägt von Bajocium- und Oxford-Kalk mit Kieselsteinen, Ton und einem markanten Eisenanteil, was dem Wein seine feine Struktur schenkt.
Rebsorte & Vinifikation
Reinsortiger Pinot Noir von durchschnittlich 35 Jahre alten Reben. Die Trauben wurden zu 40 bis 50 % unentbeert (Ganztrauben) spontan im Holzcuve vergoren. Der Ausbau erfolgte über 14 Monate per Schwerkraft in Barriques und Tonneaux mit minimalem Neuholzanteil. Die Abfüllung erfolgte unfiltriert und mit minimaler Schwefelzugabe direkt aus dem Fass.
Speiseempfehlungen
Hervorragend zu mariniertem und karamellisiertem Lammkarree, gebeizter Entenbrust mit Ratatouille und Chorizo oder einem vegetarischen gebackenen Quinoa mit Zucchini, Aubergine und Comté.
Besonderheiten
Dieses geschichtsträchtige Gut arbeitet konsequent biodynamisch (Demeter-zertifiziert) und pflügt die Böden am Corton komplett mit eigenen Pferden. Der Wein verkörpert den „neo-klassischen“ Stil des Hauses: ungeschönt, extrem klar in der Frucht und mit einem Lagerpotenzial für viele Jahrzehnte.
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