Un blend concentrato di frutti di bosco scuri, prugne, peonie e arancia rossa, sostenuto da note di terra umida, sottobosco, fumo, pancetta e una sfumatura gessosa.
Gusto
Opulento, potente e allo stesso tempo vellutato al palato, sorretto da frutti scuri maturi, tannini a grana fine, un'acidità vibrante e una vena salina.
Carattere
Un Grand Cru teso, longevo e strutturato, di grande complessità e con una speziatura di legno fine e discreta.
Abbinamenti
Carré d'agnello marinato e caramellato, petto d'anatra marinato con ratatouille e chorizo oppure quinoa al forno con zucchine, melanzane e Comté.
Da sapere
Certificato Demeter e coltivato con l'ausilio di cavalli nei vigneti; fermentato spontaneamente in una cantina del XII secolo costruita da monaci, affinato con un'alta percentuale di grappolo intero e imbottigliato non filtrato con un uso minimo di solfiti.
Nota di degustazione
Colore & Aspetto
Un rosso granato nobile e leggermente trasparente.
Naso
L’annata 2018 rivela un intreccio denso e altamente complesso di frutti di bosco scuri, prugne mature e succose arance sanguinelle. A queste si aggiungono note floreali di peonie, sottobosco umido, humus e un accenno di fumo e pancetta, sostenuti da una fine nota gessosa.
Palato
Al palato, questo Grand Cru si rivela piacevolmente pieno e potente, pur conservando sempre un’eleganza aristocratica. Il nucleo denso di frutta scura si fonde con tannini a grana fine e vellutati e una vivace struttura acida. Sfumature carnose, un po’ di sottobosco e una fine speziatura assicurano un’enorme tensione e vivacità.
Terroir & Origine
Il leggendario vigneto Grand Cru Les Bressandes si trova in posizione esposta al centro della collina di Corton. Le parcelle della tenuta, che si estendono su 1,12 ettari, sono caratterizzate da calcare del Bajociano e dell’Oxfordiano con ciottoli, argilla e una marcata percentuale di ferro, che conferisce al vino la sua struttura fine.
Vitigno & Vinificazione
Pinot Noir in purezza da vigne di un’età media di 35 anni. Le uve sono state fermentate spontaneamente in tini di legno con il 40-50% di grappolo intero. L’affinamento è avvenuto per 14 mesi per gravità in barrique e tonneaux con una percentuale minima di legno nuovo. L’imbottigliamento è stato effettuato senza filtrazione e con un’aggiunta minima di solfiti direttamente dalla botte.
Abbinamenti gastronomici
Eccellente con carré d’agnello marinato e caramellato, petto d’anatra marinato con ratatouille e chorizo o una proposta vegetariana come quinoa al forno con zucchine, melanzane e Comté.
Particolarità
Questa tenuta ricca di storia lavora rigorosamente in biodinamica (certificata Demeter) e ara i terreni del Corton interamente con i propri cavalli. Il vino incarna lo stile “neo-classico” della casa: non chiarificato, estremamente limpido nel frutto e con un potenziale di invecchiamento di molti decenni.
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