Si l'on observe les détails de cette goutte exquise, on constate que Les Cadettes, la cuvée rouge haut de gamme, est une sélection des plus vieilles vignes de La Nerthe - toutes âgées de plus de 85 ans, ce qui est impressionnant - enracinées dans les parcelles sablonneuses et argileuses à l'ombre du château. Le trio de grenache noir, syrah et mourvèdre est soigneusement vendangé à la main et contrôlé quant à ses caractéristiques qualitatives avant d'être réuni dans une grande cuve en bois pour une fermentation spontanée. La cuvée 2016 se compose de 52% de grenache noir, 38% de syrah et 10% de mourvèdre. Le moût fermente pendant trois semaines sur le moût, suivi d'une fermentation malolactique, avant d'être mis en partie en fûts et en partie en barriques neuves pour un élevage de douze mois.
Le rouge rubis profond qui brille dans le verre est une vision prometteuse. Le nez est gâté par une densité de fruits noirs. On perçoit des arômes frais et élégants de cerises, de prunes et de figues parfaitement mûres, enrichis par le contraste intéressant des griottes. Les notes épicées de l'élevage sont parfaitement intégrées. Un soupçon de cannelle, de chocolat amer et d'olives noires ressortent, nuancés par le graphite, la fumée et le cuir.
Ce vin apporte des épices rafraîchissantes et des fruits noirs juteux sur la langue. Le profil gustatif est d'un volume impressionnant et d'une texture dense. Il brille avec des tanins polis et finement granuleux et un ensemble d'herbes sauvages, de thym et de menthe, où l'on retrouve également des notes de chocolat amer. L'équilibre et l'élégance prononcés sont soutenus par une fermeté noble qui souligne de manière prometteuse le potentiel futur de ce millésime.
Pour accompagner ce vin, nous recommandons le gigot d'agneau braisé au romarin et à l'ail, l'entrecôte dans une réduction raffinée au vin rouge ou les champignons d'automne grillés, servis sur un lit de risotto de quinoa.
Allergènes | Contient du soufre |
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Vigneron | La Nerthe |
Pays | France |
Région | Rhône |
Type | |
Vintage | |
Variété | |
Contenu | |
Teneur en alcool | |
Douceur résiduelle | ■□□□□ |
Température de consommation | 16° |
Points Parker | 93 |
Fabricant | Château La Nerthe,4213 Route de Sorgnes, 84230 Chateauneuf du Pape, France. Certificat bio : FR-BIO-01 |