Les Picasses AOC 2018

Couleur
Cette teinte rouge violacé sombre et profonde ne laisse aucun doute sur l'intensité de ce vin.

Nez
Le Chinon 2018 du Château de Coulaine restitue le cabernet franc caractéristique avec une précision et une fraîcheur étonnantes, particulièrement remarquables en cette occasion. Son bouquet unique présente une véritable symphonie de parfums : La présence claire du cassis se mêle à la prunelle, à la framboise et à la mûre pour une entrée en matière fruitée et intense. S'y ajoutent des notes de poivron vert et de poivron rouge grillé, qui imprègnent l'arôme d'un certain piquant végétal. Ce mélange est souligné par des touches de genièvre et de cheminée - et la touche de fumée de bois et de pastilles d'ammoniaque qui réunit le tout en une image olfactive d'une complexité impressionnante.

Palais
En bouche, il se montre puissant avec des accents minéraux tranchants et une abondance de fruits noirs qui promettent d'être rafraîchissants. Sa structure acide et tannique marquée est mûre mais vive, ce qui confère à ce vin un caractère attrayant et vif. Pas trop lourd, c'est un vin très individuel qui se combine idéalement avec la cuisine française et méditerranéenne typique.

Nos recommandations pour le plaisir des papilles :
Dégustez-le avec des crostini et une tapenade corsée de Kalamata et d'olives de Castelvetrano ; un magret de faisan fumé, accompagné de lentilles et peut-être arrosé d'un soupçon de vinaigre de cassis ; ou une délicieuse côtelette d'agneau grillée, accompagnée de poivrons verts.