Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune rouge Altitude 421 AOP 2019

Pour ce vin, Boris Champy a utilisé le Pinot Noir de la parcelle En Bignon à Bouze le Beaune. La parcelle est située à 421 mètres au-dessus du niveau de la mer. Son sol est caractérisé par un loam rouge et des marnes calcaires. Les vignobles ont été plantés en partie dès les années 1980 avec une densité de plus de 10 000 pieds, en partie en Guyot, en partie en formation Lyra. Boris Champy a égrappé les raisins, il les a extraits délicatement et a élevé le vin pendant douze mois en barriques, mais une partie des 15 % en bois neuf.

rouge rubis légèrement transparent

Avec Boris Champy Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Altitude 421 2019 Le Pinot Noir révèle ses côtés fruités, doux et terreux, accompagnés d'une utilisation habile du bois. On y trouve des prunes, ainsi que des notes de cerises noires et de cerises douces, de baies rouges et d'oranges sanguines, de fumée et de pierre concassée, de bois et de sous-bois.

En bouche, le Altitude 421 Encore une fois, plus de pression, de fraîcheur et de luminosité que ce que l'on pouvait attendre de ce parfum. Ici, l'altitude à laquelle se trouvent les vignes se manifeste. L'acidité semble vive et traverse un corps élégant, qui se caractérise par un fruit noir mûr et juteux, un peu de cacao liquide foncé, un tanin soyeux et une utilisation élégante et enthousiaste du bois. Le charme est immense !