Couleur
Jaune doré riche
Nez
Ce Chardonnay révèle immédiatement une note réductrice. Cependant, la réduction ne se manifeste pas de manière désagréable par des odeurs sauvages, mais claire et exigeante. Il révèle du pain d'épices et du fenouil, mais aussi des fruits à noyau mûrs. En augmentant le contact avec l'oxygène, on voit également apparaître des noisettes ainsi que des abricots secs. Le deuxième jour, la réduction disparaît complètement et les fruits secs ressortent nettement mieux.
Palais
En bouche, ce Bourgogne blanc est net et précis. Les 13,5 vol. % sont merveilleusement intégrés. Julien Altaber a mis en bouteille un vin très clair, animé et racé. Et c'est exactement ce qu'il prétend. En arrière-goût, la minéralité crayeuse ressort parfaitement. Le tout est soutenu par une acidité agréablement présente. Cette interaction entre le sol et l'acidité en bouche est comme un jeu de ping-pong. En avant et en arrière. L'impression sensorielle des épices, mais surtout du fenouil et de la noisette se reflète ici. Fini avec un léger tanin.
Recommandations alimentaires de Marian Henß
- Salade Lollo rosso aux figues sèches et au fromage de chèvre
- Soupe au curry avec crevettes frites
- Filet de saumon frit sur la peau, shiro koji et aubergine fondue au miso
| Allergènes | Contient du soufre |
|---|---|
| Type | |
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Acide | 5,4 g/l |
| Température de consommation | 11° |
| Fabricant | Sextant Sarl, cure Lancienne, 21190 Saint-Aubin / France". |
