Santenay, Petit Aigle AOP 2020

Descrizione del vino Santenay Petit Aigle AOP 2020 di Boris Champy

Colore & Aspetto

Un luminoso e piuttosto intenso rosso granato nel bicchiere – giovanile e invitante.

Naso

Dopo una decantazione iniziale, si sviluppa un bouquet affascinante di ciliegie nere e amarene, accompagnate da prugne e una traccia di selvaggi prugnoli. Si aggiungono note erbacee, accenti minerali e un tocco di cioccolato scuro, mentre il legno rimane discretamente sullo sfondo.

Palato

Al palato questo Santenay si mostra dal suo lato più affascinante: setoso e succoso, con una pienezza di frutta scura che riveste la bocca. L‘acidità matura e rotonda si intreccia elegantemente con la frutta e assicura una freschezza vivace. Il tannino si presenta già ben integrato e morbido – non fatto per l’eternità, ma con quella rotondità e fascino borgognone che procura gioia immediata.

Finale

Di media lunghezza, fruttato e con una persistente frutta di ciliegia, accompagnata da una fine nota minerale.

Terroir & Provenienza

Santenay, l’appellazione più meridionale della prestigiosa Côte d’Or, offre spesso Pinot sottovalutati ma caratteristici a prezzi più equi. I vigneti qui producono vini con un fascino più rustico e una marcata impronta minerale.

Vitigno & Vinificazione

Boris Champy si rifornisce per la sua serie Négoce Petit Aigle di uve coltivate biologicamente (certificate Ecocert). Circa il 70% delle uve viene diraspato, il resto fermentato come uve intere – una tecnica che apporta complessità e struttura aggiuntive. Fermentazione spontanea, estrazione delicata e 10-12 mesi di affinamento in tonneaux, imbottigliato non filtrato.

Abbinamenti Consigliati

Perfetto con bavette con patate al forno e asparagi verdi alla griglia, costine affumicate con arance grigliate o anche con patate arrosto con aioli e burro di pinoli. Il vino si abbina armoniosamente con piatti di carne sostanziosi così come con creazioni vegetariane aromatiche.

Particolarità

Un Borgogna accessibile e senza complicazioni con background biologico, che dimostra come Santenay meriti maggiore attenzione. Non è un vino per l’eternità, ma uno da gustare nel qui e ora.