Ciliegie nere mature, amarene e susine, sottolineate da fine speziatura erbacea, gesso bagnato, legno discreto e cioccolato scuro.
Gusto
Setoso e succoso al palato con acidità matura e vivace, tannini già meravigliosamente fusi e una struttura di legno e frutta armoniosamente integrata.
Carattere
Estremamente affascinante, accessibile e rotondo (rondeur) con grande piacevolezza di beva ed eleganza senza complicazioni.
Abbinamenti
Perfetto con bavette alla griglia e patate al forno, costine piccanti affumicate o patate arrosto con aioli e burro di pinoli.
Da sapere
Un vino biologico certificato Ecocert della linea Négoce "Petit Aigle", fermentato spontaneamente con circa il 30% di acini interi, estratto delicatamente e imbottigliato non filtrato dopo 10-12 mesi in tonneau.
Nota di degustazione
Colore & Aspetto
Un rosso granato piuttosto intenso e limpido.
Naso
Richiede un po’ d’aria all’inizio – assicuratevi di dare tempo a questo Borgogna in decanter. Si rivela un fine equilibrio tra minerali freschi, erbe secche e una frutta profonda e matura di ciliegie nere, amarene e susine. Un sottile uso del legno e note di cioccolato fondente compatto completano elegantemente il bouquet.
Palato
Al palato il vino si presenta meravigliosamente setoso e succoso. La frutta scura riveste piacevolmente la bocca. L’acidità è matura, rotonda e finemente ramificata, conferendo al vino una vivacità stimolante. I tannini sono già largamente fusi e garantiscono molto fascino e una rotondità morbida. Non è un Pinot Noir eccessivamente complesso, ma straordinariamente beverino, armonico e affascinante.
Terroir & Provenienza
L’uva proviene da Santenay, l’appellazione più meridionale della Côte d’Or in Borgogna. Boris Champy, considerato un pioniere della viticoltura biodinamica, utilizza per la sua linea di Négoce “Petit Aigle” uve provenienti da aziende partner certificate Ecocert che operano secondo metodi biologici-organici.
Vitigno & Vinificazione
100% Pinot Noir. L’uva viene diraspata per circa il 70% (30% acini interi), seguita da fermentazione spontanea ed estrazione delicata. Il vino invecchia per 10-12 mesi in tonneau e viene imbottigliato non filtrato.
Abbinamenti Gastronomici
Eccellente con piatti di carne ricchi come bavette con patate al forno e asparagi verdi alla griglia o costine affumicate con arance grigliate. In versione vegetariana brilla con patate arrosto con aioli e burro di pinoli.
Particolarità
La linea Petit Aigle dimostra il talento di Champy nel rendere l’eleganza e la freschezza borgognona accessibili in un vino biologico e raffinato per l’uso quotidiano più esigente.
IT 
DE 
EN 
FR 
