Santenay, Petit Aigle AOP 2020

Descrizione del vino Santenay Petit Aigle AOP 2020 di Boris Champy

Colore & Aspetto

Un luminoso e piuttosto intenso rosso granato nel bicchiere – un classico Pinot Noir con eleganza borgognona.

Naso

Dopo una decantazione iniziale, si sviluppa un bouquet affascinante di ciliegie nere, amarene e susine, accentuato da prugnole. Si aggiungono note erbacee, minerali rocciosi e sfumature di cioccolato fondente – un profilo aromatico poliedrico e borgognone con una discreta speziatura di legno.

Palato

Qui il Santenay mostra tutta la sua classe: setoso e succoso, la frutta scura accarezza il palato. L‘acidità matura e rotonda si articola elegantemente nella struttura fruttata e conferisce al vino una freschezza vivace. Il tannino si presenta morbido, ben integrato e assicura quella rotondità e quel fascino che ci si aspetta da un buon Borgogna. Nessuna complessità profonda, ma tanto più eleganza piacevole al palato.

Terroir & Provenienza

Santenay, l’appellation più meridionale della Côte d’Or, offre qui un Pinot Noir caratteristico. Le note minerali tradiscono l’origine borgognona, mentre la pienezza fruttata rispecchia la posizione più calda all’estremità meridionale della Côte.

Vitigno & Vinificazione

Pinot Noir certificato biologico (Ecocert), scorzato al 70% con una percentuale di uve intere. Fermentazione spontanea, estrazione delicata e affinamento per 10-12 mesi in tonneaux. Imbottigliato non filtrato – lavorazione artigianale pulita, senza sovraestrazione.

Abbinamenti Consigliati

Perfetto con bavette con patate al forno e asparagi verdi grigliati, costine affumicate con arance grigliate o vegetariano con patate arrosto con aioli e burro di pinoli. Il vino si abbina generalmente in modo eccellente con carni grigliate e piatti di verdure saporite.

Particolarità

La serie Négoce „Petit Aigle“ di Boris Champy dimostra che il materiale d’uva acquistato nelle mani giuste può portare a vini autentici e caratteristici. Un Borgogna molto affascinante e piacevole al palato con un eccellente rapporto qualità-prezzo.