Reife Schwarzkirschen, Sauerkirschen und Zwetschgen, untermalt von feiner Kräuterwürze, nasser Kreide, dezentem Holz und dunkler Schokolade.
Geschmack
Seidig und saftig am Gaumen mit reifer, lebendiger Säure, bereits wunderbar abgeschmolzenem Tannin und einer harmonisch eingebundenen Holz- und Fruchtstruktur.
Charakter
Äußerst charmant, zugänglich und rund (rondeur) mit hoher Trinkfreude und unkomplizierter Eleganz.
Dazu
Perfekt zu gegrilltem Bavette-Steak mit Ofenkartoffeln, würzigen Spareribs aus dem Smoker oder Röstkartoffeln mit Aioli und Pinienkernbutter.
Besonderheiten
Ein Ecocert-zertifizierter Bio-Wein aus der Négoce-Linie „Petit Aigle“, spontanvergoren mit ca. 30 % Ganztraubenanteil, schonend extrahiert und unfiltriert nach 10 bis 12 Monaten im Tonneau abgefüllt.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Ein recht intensives, klares Granatrot.
Nase
Braucht zu Beginn etwas Luft – geben Sie diesem Burgunder unbedingt Zeit in der Karaffe. Es offenbart sich eine feine Balance aus kühlem Gestein, getrockneten Kräutern und einer tiefen, reifen Frucht von Schwarzkirschen, Sauerkirschen und Zwetschgen. Subtiler Holzeinsatz und Nuancen von fester dunkler Schokolade runden das Bukett elegant ab.
Gaumen
Am Gaumen zeigt sich der Wein wunderbar seidig und saftig. Die dunkle Frucht kleidet den Mundraum charmant aus. Die Säure ist reif, rund und fein verästelt, was dem Wein eine animierende Lebendigkeit verleiht. Das Tannin ist bereits weitgehend abgeschmolzen und sorgt für viel Charme und eine geschmeidige Rondeur. Kein übermäßig komplexer, aber ein ungemein trinkfreudiger, harmonischer und einnehmender Pinot Noir.
Terroir & Herkunft
Die Trauben stammen aus Santenay, der südlichsten Appellation der Côte d’Or im Burgund. Boris Champy, der als biodynamischer Pionier gilt, nutzt für seine Négoce-Linie „Petit Aigle“ Trauben von Ecocert-zertifizierten biologisch-organisch arbeitenden Partnerbetrieben.
Rebsorte & Vinifikation
100 % Pinot Noir. Die Trauben werden zu etwa 70 % entrappt (30 % Ganztrauben), gefolgt von einer spontanen Vergärung und schonender Extraktion. Der Wein reift über 10 bis 12 Monate in Tonneaux und wird unfiltriert abgefüllt.
Speiseempfehlungen
Hervorragend zu kräftigen Fleischgerichten wie Bavette mit Ofenkartoffeln und gegrilltem Grünspargel oder Spareribs aus dem Smoker mit gegrillten Orangen. Vegetarisch glänzt er zu Röstkartoffeln mit Aioli und Pinienkernbutter.
Besonderheiten
Die Linie Petit Aigle zeigt Champys Talent, die burgundische Eleganz und Frische in einem zugänglichen, biologisch erzeugten Wein für den anspruchsvollen Alltag zugänglich zu machen.
DE 
EN 
FR 
IT 
