Informations sur le vin :
Le site Bianco Pomice est une cuvée de 60 % Malvasia delle Lipari et 40 % Carricante. Les vignobles sont situés dans la région de Lipari, à une altitude d'environ 350 mètres, sur du sable volcanique et de la pierre ponce (pómice) riches en minéraux. Pressage direct des raisins dans un pressoir pneumatique, pas de clarification du moût, macération de huit heures, fermentation à 20 °C, vieillissement de la Malvoisie en acier inoxydable et de la Carricante en barriques usagées avec bâtonnage pendant six mois.
Couleur :
Jaune doré clair avec de délicats reflets argentés.
Nez :
Le nez est immédiatement captivant avec des senteurs végétales, éthérées et herbacées : des notes d'agrumes frais et des touches exotiques de goyave, d'ananas et de melon miel. La brise marine salée frôle et devient plus intense avec une ouverture plus longue.
Bouche :
En bouche, il est juteux et frais et s'anime d'un fin piquant. Un vin blanc incroyablement complexe, corsé et stimulant qui se déguste à merveille en association avec la cuisine méditerranéenne. En bouche, la minéralité et la fine note salée ressortent encore plus. Il se déploie le mieux en combinaison avec du poisson et des crustacés.
Recommandations alimentaires par Christina Hilker :
- Fonds d'artichauts avec marinade d'huile d'olive aux agrumes et pain blanc
(Légumes et végétariens)
- Salade épicée de pamplemousse et de crevettes à la betterave rouge
(Fruits de mer)
- Dorade grillée avec câpres et huile d'olive sicilienne
(Poisson)
| Type | |
|---|---|
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Allergènes | Contient du soufre |
| Acide | 6,9 g/l |
| Température de consommation | 12° |
| Fabricant | Tenuta di Castellaro srl, Via Caolino, 98055 Lipari / Italie |
