Informations sur le vin
Le chardonnay de cette cuvée provient de sols de craie avec une couche d'argile autour de Villenauxe-la-Grande. Le rendement était de 60 hl/ha. Les vignes ont environ 40 ans et ont été certifiées ECOCERT en 2012. Pour le vin de base, 90 % de Cœur de Cuvée ont été utilisés et 10 % de Taille. Le fruit provient de 2017. Après le débourbage naturel, le jus a fermenté à 15 % en fût et à 85 % en cuve inox et a été élevé pendant neuf mois. Le vin a vieilli 30 mois en bouteille. Il n'y a pas eu de dosage. Le champagne a été dégorgé à la main.
Couleur
Or pâle avec perlage moussant dans le verre
Nez
Le site fleur de craie montre de la sève et de la douceur fruitée au nez. Ce sont les fruits mûrs d'agrumes, l'ananas, un peu de mangue, de fruits à noyau et de poires qui dominent ici, accompagnés d'un peu de gingembre, d'amandes et de noyau.
Palais
En bouche, la bulle s'est rapidement calmée et semble élégante. Elle souligne un fruit pur, clair et lumineux ainsi qu'une craie évidente. Le champagne semble encore plus pur au palais qu'au nez. Il y a aussi plus de notes citriques, et la pression acide ainsi que le dosage zéro créent de la tension. La légère utilisation du bois n'est que marginalement perceptible. On trouve des nuances d'amandes et de noisettes à côté du fruit. C'est un champagne frais, d'une grande souplesse, avec de la finesse et de l'intensité aromatique.
Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt
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- Yakitori de saumon avec salade de concombre wakame
- Huîtres avec gratin au champagne
Allergènes | Contient du soufre |
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Vigneron | Barrat-Masson |
Pays | France |
Région | Champagne |
Type | |
Vintage | |
Variété | |
Contenu | |
Teneur en alcool | |
Douceur résiduelle | ■□□□□ |
Température de consommation | 11° |
Fabricant | Champagne Barrat-Masson, 20 rue Jaillard, 10370 Villenauxe-la Grande, France. Certificat bio : FR-BIO-01 |