Informations sur le vin
Les raisins proviennent d'un grand nombre de parcelles situées dans toute la région du Barolo. L'âge moyen des vignes est de 10 à 45 ans. Sols marno-calcaires, avec une proportion de calcaire et d'argile variable selon le lieu.
Informations sur l'extension
Vendangés à la main le 4 octobre, les raisins ont été entièrement égrappés et ont été placés dans la cuve de fermentation en acier inoxydable pour une courte macération à froid. Fermentation alcoolique avec des remontages réguliers du moût. Vers la fin, le chapeau de marc a été immergé, ce qui a marqué le début de la phase de macération post-fermentaire. Au total, le vin a été en contact avec le moût pendant environ quatre semaines. La fermentation malolactique a eu lieu en barrique d'occasion, après quoi le vin a été élevé en grands fûts de bois pendant environ 30 mois. Le vin a été mis en bouteille sans être filtré.
Couleur
Pourpre translucide avec éclaircissement vers le bord et reflets rouge brique clairs.
Nez
Le Barolo Castiglione 2018 de Vietti est un séducteur comme on en trouve dans les livres, un merveilleux parfum floral de pétales de rose et de violettes s'allie aux griottes, aux baies rouges claires, à l'églantier et au pruneau. Le parfum intense de l'encens, du goudron et de la réglisse flotte dans l'espace et lui confère une touche érotique. Des notes de nougat et de raisins secs renforcent son arôme charmant. On est immédiatement captivé par ce vin et on veut absolument le goûter.
Palais
Après une aération suffisante, il se pose sur la langue de manière rafraîchissante et marquante, l'acidité est présente et lui confère une fraîcheur aristocratique, la structure tannique est mûre et en même temps merveilleusement intégrée dans le fruit sucré. Un vin d'une grande finesse qui semble flotter, fait pour l'éternité, pour rêver et méditer et surtout pour accompagner la fantastique cuisine de Bella Italia !
Il est conseillé aux impatients de le décanter au moins deux heures avant de le déguster et de l'associer à une cuisine riche et aromatique dans un grand verre.
Recommandations alimentaires de Christina Hilker
- Tortelloni al Tartufo
- Bar en croûte de pancetta sur haricots avec jus à l'orange et au thym
- Roulades de veau au laurier, aux olives et au pecorino
| Allergènes | Contient du soufre |
|---|---|
| Vigneron | Vietti |
| Pays | Italie |
| Région | Piémont |
| Type | |
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Acide | 5,9 g/l |
| Température de consommation | 17° |
| Fabricant | Vietti, Piazza Vittorio Veneto, 12060 Castiglione Falletto / Italie |
