Aphros Wine Phaunus Palhete Amphora 2019

L'origine des raisins est un écosystème intact rempli d'abeilles et d'insectes. Après la récolte, les raisins sont entièrement égrappés, foulés et pressés selon des méthodes anciennes. La fermentation et l'élevage ont lieu dans des amphores en argile. Sans stabilisateurs ni filtration, il a trouvé son chemin jusqu'à la bouteille.

Rouge grenade trouble

Le nez du Phaunus Palhete de 2019 se montre sauvage et impitoyable. Ici, on sait tout de suite où le voyage sauvage va nous mener. Il sent la fleur d'hibiscus et le sirop qui en est issu. Il y a aussi un peu de rose et de fleur de pommier. Les pommes rouges et jaunes sont également présentes. L'idée de la peau âpre de la pomme ne s'arrête pas. Le jus d'orange, la peau de mandarine et les oranges sanguines mûres apparaissent de plus en plus clairement. L'églantier et les framboises viennent également à l'esprit.

En bouche, il est relativement sage. Peu de tanins, peu d'amertume. Il repose sur une acidité ferme qui laisse beaucoup de place à droite et à gauche aux arômes jaunes, rouges et orangés. Comme nous l'avons appris au nez, un fruit totalement ambivalent se présente au palais. En même temps, ces arômes se révèlent très cohérents et se complètent à merveille. Servi légèrement frais, le Phaunus Palhete est un vin animé et simple, avec beaucoup de traction. La finale, très astringente, assure une bonne buvabilité.

Il est clair qu'il s'agit d'un vin qui ne connaît que des amis et des ennemis. Hate it or love it.