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Description du vin Aphros Vinhao 2020 de Aphros Wine
- Robe & Aspect
- Rouge cerise foncé avec un cœur légèrement trouble et des reflets violacés.
- Nez
- Se montre frais, réducteur-fumé et merveilleusement élancé. Au lieu de fruits doux, ce sont la griotte fraîche, la framboise et un peu de cassis qui dominent. En arrière-plan, le bouquet révèle une note maritime fascinante d’embrun, de coquille d’huître et d’algue fine, complétée par des herbes éthérées et des olives noires.
- Palais
- En bouche, ce vin de seulement 11,5 % vol. se révèle extrêmement délicat, étincelant et racé. Un voile de tannins soyeux enrobe la structure acide tendue. La sensation en bouche est marquée par une fraîcheur saline, une minéralité épicée et une buvabilité très stimulante.
- Finale
- La finale persiste longtemps sur un fruit de griotte jus et limpide, soutenu par des impulsions herbacées.
- Terroir & Origine
- Issu de la sauvage vallée du Lima, sous influence atlantique, sur l’historique domaine Casal do Paço. Le vignoble de Vasco Croft est niché au cœur d’un écosystème riche en biodiversité, composé de forêts de châtaigniers et de chênes, où la faune sauvage et la viticulture biologique façonnent le terroir.
- Cépage & Vinification
- Issu à 100 % du cépage autochtone Vinhão. Les vendanges sont effectuées à la main, puis les raisins sont traditionnellement foulés aux pieds dans d’anciens pressoirs en granit (Lagares). La fermentation est spontanée, réalisée avec des levures indigènes.
- Accords mets et vins
- Servi légèrement rafraîchi à 12–13 °C, c’est un délice avec une salade de betterave rouge et feta aux noix et pesto de basilic. Il s’accorde également à la perfection avec une daurade poêlée au fenouil au four ou une bavette de Flank-Steak grillée accompagnée de cèpes sautés et d’une salade d’herbes sauvages.
- Particularités
- Un vin rouge singulier empreint de fraîcheur atlantique, qui retranscrit sans artifice dans le verre le climat frais du Vinho Verde – traditionnellement foulé aux pieds dans des lagares en granit et fermenté spontanément.
