Embotellador: Weingut Velich GmbH, Seeufergasse 12, A-7143 Apetlon / Austria
En la copa
Color
Ámbar oscuro.
Nariz
Notas complejas de dátiles secos, higos, ciruelas y albaricoques, acompañadas de tabaco de pipa, jengibre confitado, naranjas, miel, turrón blanco, malta y moca.
Boca
Viscoso, muy concentrado y cremoso en boca, con una textura fundente y sedosa, perfectamente equilibrado por una acidez viva y una fina salinidad; en el larguísimo final aparecen matices de almendras tostadas, vainilla y cáscaras de naranja amarga confitadas.
Carácter
Un néctar monumental y sumamente elegante, de enorme complejidad, que a pesar de su densidad nunca resulta pesado, sino que brilla con una fina frescura y estructura.
Maridaje
Excelente con una tarta de pera y roquefort, crème brûlée de foie gras con praliné de foie gras o piña delicada en hojaldre.
A tener en cuenta
Un tesoro poco común entre los vinos dulces, elaborado exclusivamente con uvas pasificadas y afectadas por la botrytis, fermentado de forma espontánea y que ha podido envejecer durante más de diez años en barricas usadas.
Nota de cata
Color y aspecto
Un ámbar oscuro profundo y muy viscoso, que ya en la copa anuncia la enorme densidad de este elixir.
Nariz
Un perfume aristocrático y complejo, que prescinde por completo de una dulzura pesada. Revela nobles notas de tabaco de pipa, dátiles secos, higos y albaricoques maduros. Detrás se perciben matices de jengibre confitado, ralladura de naranja, miel líquida, turrón blanco, así como un toque de moca y de malta finísima.
Boca
En boca se presenta un néctar cremoso y muy concentrado, de infinita elegancia. La opulenta dulzura está magistralmente equilibrada por una acidez viva y vibrante y por una vena marcada, casi salina: una textura que recuerda a la combinación de un Sauternes añejo y una fina Crème Caramel au Beurre salé. La crianza extremadamente larga en madera aporta estructura y delicados tonos de almendras tostadas y vainilla.
Final
Un final prácticamente infinito, sostenido por una especia noble de amargor sutil. Se despide con el fascinante juego entre la dulzura y la nota amarga de las cáscaras de naranja amarga confitadas.
Terroir y origen
Las uvas maduran en el Seewinkel, en la orilla oriental del lago Neusiedl (Apetlon, Burgenland). El clima panónico, con sus veranos calurosos, y las húmedas nieblas otoñales del lago ofrecen condiciones perfectas para el hongo de la podredumbre noble, Botrytis cinerea, sobre los suelos arenosos de caliza y grava de la región.
Variedad y vinificación
Este Welschriesling monovarietal se elabora exclusivamente a partir de bayas pasificadas seleccionadas a mano. Las uvas fermentaron de forma espontánea y envejecieron durante un período extraordinariamente largo, de más de diez años, en barricas usadas.
Maridaje
Excelente con una tarta de pera y Roquefort, con una clásica crème brûlée de foie gras con praliné de foie gras o como contraste dulce con una piña en hojaldre.
Particularidades
Un monumento del vino dulce austriaco. Heinz Velich demuestra aquí, con enorme paciencia, que una TBA de Welschriesling, gracias a una crianza en barrica extremadamente larga, puede alcanzar un equilibrio grandioso entre frescor salino y plenitud barroca, muy lejos de las dulzonas toscas.
