Embouteilleur: Weingut Velich GmbH, Seeufergasse 12, A-7143 Apetlon / Austria
Dans le verre
Robe
Ambre foncé.
Nez
Notes complexes de dattes séchées, de figues, de prunes et d'abricots, soutenues par le tabac à pipe, le gingembre confit, l'orange, le miel, le nougat blanc, le malt et le moka.
Bouche
Visqueuse, hautement concentrée et crémeuse en bouche avec une texture onctueuse, parfaitement équilibrée par une acidité vive et une fine salinité ; la finale extrêmement longue révèle des nuances d'amandes grillées, de vanille et d'écorces d'oranges amères confites.
Caractère
Un nectar monumental et d'une grande élégance, d'une complexité énorme, qui ne paraît jamais lourd malgré sa densité, mais brille par sa fraîcheur délicate et sa structure.
Accords
Excellent avec une tarte poire-roquefort, une crème brûlée de foie gras avec sa praline de foie gras ou une fine tartelette à l'ananas en pâte feuilletée.
À noter
Un trésor rare de vin liquoreux, issu exclusivement de raisins passerillés et sublimés par la botrytis, fermenté spontanément et élevé pendant plus de dix ans dans des barriques d'un ou plusieurs vins.
Note de dégustation
Robe & Aspect
Un ambre foncé profond et hautement visqueux, qui annonce déjà dans le verre l’énorme densité de cet élixir.
Nez
Un parfum aristocratique et complexe, totalement exempt de lourdeur sucrée. Il révèle des notes nobles de tabac à pipe, de dattes séchées, de figues et d’abricots mûrs. En arrière-plan apparaissent des nuances de gingembre confit, de zeste d’orange, de miel liquide, de nougat blanc ainsi qu’une touche de moka et de malt des plus fins.
Bouche
En bouche se révèle un nectar hautement concentré et crémeux d’une élégance infinie. La douceur opulente est magistralement équilibrée par une acidité vive et vibrante et une veine minérale presque saline – une texture qui évoque l’alliance d’un Sauternes évolué et d’une fine crème caramel au beurre salé. L’élevage sous bois extrêmement long apporte de la structure et de fines notes d’amandes grillées et de vanille.
Finale
Une finale presque infinie, portée par une noble amertume et des épices délicates. Elle prend congé sur un jeu fascinant entre la douceur et l’amertume d’écorces d’oranges amères confites.
Terroir & Origine
Les raisins mûrissent dans le Seewinkel, sur la rive est du lac de Neusiedl (Apetlon, Burgenland). Le climat pannonique avec ses étés chauds et les brouillards automnaux humides du lac offrent des conditions parfaites pour le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) sur les sols de sable calcaire et de graviers de la région.
Cépage & Vinification
Ce Welschriesling monocépage est exclusivement issu de baies passerillées triées sur le volet à la main. Les raisins ont fermenté spontanément et ont vieilli pendant une période exceptionnellement longue de plus de dix ans dans des barriques d’un ou plusieurs vins.
Accords mets & vins
Excellent avec une tarte poire-roquefort, une classique crème brûlée de foie gras avec sa praline de foie gras ou comme contraste sucré avec une ananas en feuilletage.
Particularités
Un monument du vin liquoreux autrichien. Heinz Velich prouve ici avec une patience infinie qu’une TBA de Welschriesling, grâce à un élevage en fût extrêmement long, peut acquérir un équilibre grandiose entre fraîcheur saline et plénitude baroque, bien au-delà de la simple douceur sirupeuse.
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